起酥乳酪

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 單身食譜 西餐其他

【做法】：1. 高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、鹽、白油、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮面團(tuán)；2. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；3. 酥皮面團(tuán)切成長寬各12×12厘米的數(shù)個正方形酥皮面皮；4. 將面皮放入星型烤盤中做出造型；5. 再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可；6. 取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿后，再撒上冷凍藍(lán)莓粒；7. 放進(jìn)烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。

肉丸意大利粉

【工藝】：煮

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛肉剁碎；2. 洋蔥切碎；3. 將牛肉末、洋蔥末、干面包屑、牛奶、雞蛋、少許香菜段、精鹽、胡椒、碎奶酪混合在一起；4. 擠成直徑4厘米的肉丸，放在不粘鍋內(nèi)敞蓋大火煎20分鐘取出；5. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入大蒜、洋蔥炒軟；6. 加入番茄（切塊）、番茄醬、香菜、鹽、胡椒，煮開后蓋好，用小火煨10分鐘；7. 放入煎好的肉丸，蓋好再煨10分鐘；8. 將通心粉煮熟撈出，裝入平盤內(nèi)，澆上肉丸和湯、撒上奶酪即可食用。

蘑菇牛肉

【工藝】：炒

【口味】：酸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將蘑菇洗凈，切成條，擠去水分； 2. 土豆、胡蘿卜、蔥頭去皮洗凈切成??； 3. 芹菜洗凈切成段； 4. 牛肉切成絲； 5. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入土豆、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煸炒幾下待用； 6. 另鍋注油燒熱，下入蘑菇煸炒，加入炒好的土豆等； 7. 再加酸奶油、番茄醬、胡椒粉、精鹽、香葉煸炒至熟； 8. 盤內(nèi)碼入三層牛肉，再碼一層蔬菜，上面抹一層人造奶油即可食用。

紅燒湯頭制作

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1.用香油將材料（蔥段、姜片、蒜頭、辣椒）炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接著依順序加入材料（番茄醬、五香豆瓣醬、豆瓣辣醬）拌炒香味出來。3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包（小茴香、桂皮、大料），轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時到入味。4.最后加入調(diào)味料（醬油、醬油膏、雞粉、白胡椒粉、鹽、米酒、白糖）調(diào)勻即可。

青椒燜牛肉

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛肉切塊； 2. 蔥頭切末； 3. 青椒去蒂去鄴切塊； 4. 番茄用沸水燙后剝皮切塊； 5. 炒鍋放黃油燒化，再倒入花生油燒至六成熱成，下入蔥頭、蒜末炒至黃色； 6. 撒上辣椒粉炒透，放入牛肉塊稍炒，加適量清水，蓋上蓋用小火燜熟； 7. 加入青椒、番茄、精鹽、胡椒粉，調(diào)口味即可。

番茄起士塔

【工藝】：烤

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、鹽（4克）、冰水（64克）和勻制作酥皮面團(tuán)；2. 已完成的酥皮面團(tuán)用搟面棍搟成長48厘米、寬48厘米、厚度約0.2厘米的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘；3. 取圓形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圓形面皮；4. 再將形面皮放置于模型內(nèi)后，用手捏出所需要的開關(guān)再切去多余的酥皮面皮備用；5. 將全蛋、低筋面粉（40克）攪拌成面糊；6. 取一鍋，放入鮮乳、鹽、細(xì)砂糖一起加熱煮沸，再沖入面糊中攪拌至濃稠；7. 再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用；8. 在酥皮面皮上面，撒上適量的乳酪絲后，再將切對半的小番茄放入；9. 取攪拌均勻的面糊倒入面皮塔模內(nèi)，再撒上一層乳酪絲后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。

雞塊蛋黃湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雞肉切成小塊；2. 香菜切成末；3. 蔥頭切?。?. 鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入蔥頭炒成黃色；5. 撒上面粉，炒出香味，添入雞湯，用旺火煮開；6. 加入香葉，精鹽、檸檬汁、雞塊、小火煮片刻，撈出雞塊裝盤；7. 將蛋黃打散，加入少許雞湯拌勻；8. 慢慢倒入適量滾沸雞湯攪拌成蛋黃汁，澆在雞塊上，撒上香菜末即可食用。

奶豆腐煎餅

【工藝】：煎

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉倒入盆內(nèi)，加入雞蛋、牛奶、精鹽、白糖用溫水稀釋的面肥和適量清水，調(diào)成稠面糊，置于暖處發(fā)酵；2. 奶豆腐用紗布擠出水，放入發(fā)起的稠面糊內(nèi)攪拌均勻；3. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，用勺舀面糊攤?cè)脲亙?nèi)，用勺背壓成圓形；4. 小火將面餅煎至兩面上色，鏟入盤中，澆上鮮奶油即可食用。

蔬菜煎餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將番茄用沸水燙一下，去皮切成??；2. 青椒切成丁；3. 大蒜拍碎；4. 洋蔥、芹菜切成末；5. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散；6. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，下入洋蔥、春蔥、青椒、大蒜煸炒幾分鐘；7. 再下入番茄，加精鹽和胡椒粉調(diào)好口味，炒至番茄浸出的水收干，出鍋晾涼；8. 將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋、牛奶、黃油、少許鹽和適量水調(diào)成面糊，放置半小時；9. 面糊放入晾涼的炒蔬菜攪拌均勻；10. 煎鍋燒熱澆上油，用勺舀入面糊攤在鍋底成薄圓餅；11. 兩面煎至金黃色，撒上計司末即可食用。

海鮮酥盒

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 蝦仁、魚塊、帶子、魷魚、青口魚飛水備用；2. 鍋中放入黃油，炒香洋蔥碎，加入蒜碎炒香；3. 放入白蘭地和海鮮，加入白汁、淡奶油用鹽、胡椒調(diào)口把汁收濃；4. 放入用起酥面烤好的酥盒中，上面撒上毛沙芝士碎；5. 入烤箱烤上色即可。