怪味涼拌面

【工藝】：凍

【口味】：怪味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜

【做法】：1.　芝麻醬用涼開水調(diào)開備用；2.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒粉炒香；3.　將芝麻醬、醋、醬油、白糖、紅油、味精、香油、花椒粉一起拌勻成“怪味汁”；4.　鍋內(nèi)加清水，燒開后下掛面，煮熟；5.　掛面撈出過涼，瀝干水分裝入碗中；6.　將調(diào)拌好的“怪味汁”澆在面條上，再撒上蔥末和蒜末拌食即可。

水晶雞蛋

【工藝】：凍

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 把雞蛋煮熟，晾涼，剝?nèi)テ?，切成片，擺在搪瓷盤里；2. 將豬皮上的毛刮凈，下開水鍋里氽透，切成小塊，盛在盤里，加入蔥、姜和水；3. 上籠蒸爛，潷出湯，撇凈浮油，放上鹽拌勻，澆在雞蛋盤里，存入冰箱凍住即成；4. 吃時(shí)切片裝盤。

杏仁豆腐

【工藝】：凍

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：祛痰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 夏季養(yǎng)生食譜 咳喘食譜 哮喘食譜

【做法】：1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橙子，澆上飲料，即可食用。用法：可作點(diǎn)心吃。適宜于夏季早、晚食用。

冰醉雞

【工藝】：凍

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜

【做法】：1. 雞腿去骨，洗凈，用刀背拍松，加精鹽、米酒抓拌并腌20分鐘；2. 蔥和姜洗凈，切粗段，放入腌好的雞腿肉中，以細(xì)麻繩綁緊放入蒸鍋中蒸熟；3. 雞腿肉蒸熟后取出，加入黃酒、胡椒粉、香油浸泡，再放進(jìn)冰箱冷藏一夜，以使雞肉入味；4. 食用前剪開麻繩，取出蔥、姜切塊，排放盤中即可。

黃豆肉皮凍

【工藝】：凍

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時(shí)，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時(shí)，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內(nèi)，待完全涼后凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀切成小塊裝盤即可。

凍羊糕

【工藝】：凍

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1.羊肉烙凈殘存的毛，用溫水泡上，刮洗干凈后剁成塊，下入冷水鍋煮至八成熟，撈出洗凈。 2.豬蹄放在火上燎過，泡入溫水內(nèi)，刮洗干凈，剁成塊，下入冷水鍋燒開煮過，撈出洗凈，連同羊肉一起放入墊著竹蔑缽中，再放入適量的水、桂皮、干紅椒、拍破的蔥、以及料酒、鹽、醬油，蓋上蓋，先放在大火上燒開，再用小火煨爛透撈出，挑去蔥、姜干椒、桂皮不要，拆凈骨、皮和肉掰成小塊。 3.將鍋放在火上，倒入原湯，隨下入拆下的小塊羊肉和豬蹄，燒開后再熬10分鐘，撇凈浮油，放味精，調(diào)好味，裝入長瓷盤內(nèi)，凍上。4.食用時(shí)，切成小象眼塊，擺盤淋香油，拼上香菜即成。

水晶鴨方

【工藝】：凍

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 骨質(zhì)疏松食譜 素齋菜

【做法】：1. 將藕粉用水調(diào)散，加入雞蛋、胡椒粉、白糖、姜末、鹽和味精適量，混合調(diào)制成清糊；2. 豆油皮用水發(fā)濕，用刀切成20 厘米的正方形大塊；3. 一層豆油皮涂一層清糊，反復(fù)重疊至1 厘米厚，攤放在稀麻布上，裝入蒸籠蒸熟；4. 蒸熟取出后用木板壓緊，冷卻后去布即成鴨脯肉；5. 素鴨脯改成長4 厘米、寬2.5 厘米的塊，擺在平盤中，間距為3 厘米；6. 瓊脂加清湯熬成水晶凍；7. 再加鹽、味精后倒入盛鴨的平盤中，冷后改刀入席。

什錦果凍

【工藝】：凍

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：孕早期食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 蘋果、梨洗凈去皮，切成小橘瓣形狀，分開放置待用；2. 草莓洗凈切開，鍋內(nèi)加水，放冰糖、桂皮煮沸；3. 再放入切好的梨煮10分鐘；4. 放蘋果和草莓煮沸后，用淀粉調(diào)稠度，涼后放入冰箱鎮(zhèn)即可。

米飯布丁

【工藝】：凍

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 提子干用朗姆酒腌制12小時(shí)；2. 取蒸好的米飯過水使其黏度降低；3. 加入雜果，打發(fā)的甜奶油及提子攪拌均勻后，加入魚膠水調(diào)勻；4. 將米飯放入準(zhǔn)備好的模具中，入冰箱冷卻2小時(shí)取出配水果裝飾即可。

雙色蛋凍

【工藝】：凍

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將熟雞蛋去皮皮，蛋黃和蛋清分開，分別入攪碎機(jī)攪成蓉；2. 把奶油、鹽、胡椒、魚膠水放入兩種蛋蓉中攪拌均勻；3. 將兩種顏色的蛋蓉分別分層放入長方形鐵模中（一層一凍），凍硬待用；4. 將蛋蓉切厚片放入盤中，淋入橄欖油，法香、松子、玉米粒裝飾即可。