椒油熗芹菜

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：家常菜 春季養(yǎng)生食譜 高血壓食譜 便秘食譜 糖尿病食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.　將鮮芹菜擇去葉和根，洗凈，直刀切成5厘米長(zhǎng)的段（粗根可劈兩半）；　2.　放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯熟撈出，用涼水過(guò)涼；3.　再將鹽、味精、過(guò)涼醋拌勻盛盤；4.　放上姜末，倒上加熱過(guò)的椒油熗味即可。

糖辣白菜條

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.將白菜去掉老幫和葉，單留白嫩的幫子，切成5厘米長(zhǎng)的筷條形，用水洗凈后加鹽少許浸漬一刻鐘。2.將紅干辣椒用熱水泡軟，切成斜刀塊，去掉籽備用。將浸漬好的白菜條去掉水分加適量糖醋拌勻成酸甜適口時(shí)，鍋內(nèi)放素油少許燒熱后放入花椒炸黑撈出不要，再放入紅辣椒塊稍炸，待辣椒鮮紅時(shí)即將油和辣椒倒入白菜里一熗，拌勻后用一盤扣住，腌浸4小時(shí)即可裝盤。 3.裝盤時(shí)，將黃瓜以45°的角度斜切成大片，每?jī)善瑢?duì)成一個(gè)樹(shù)葉形，多余的部去分去掉，圍在盤的外圈，將桔瓣彎著放在樹(shù)葉的中間，然后將白菜條放在盤中堆成圓包形，并將紅辣椒點(diǎn)綴在白菜上邊此菜即成。

熗銀芽雞絲

【工藝】：熗

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1. 先將雞脯肉切絲；2. 雞絲內(nèi)放雞蛋清、淀粉抓均勻；3. 雞絲放在溫油鍋中滑透撈出；4. 將綠豆芽掐去兩頭，放開(kāi)水鍋中氽一下?lián)瞥?，沖涼瀝干水分；5. 綠豆芽和雞絲一起放在盤中，加香菜、蒜泥、鹽、味精、花椒油拌均勻即成。

肉絲拌薺菜

【工藝】：熗

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：止血調(diào)理食譜 私家菜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1.將薺菜放入沸水中焯過(guò)，至七成熟，撈出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。2.胡蘿卜切成細(xì)絲，在沸水中焯一下，控干水分，放入薺菜段上，香菜切成末，放在薺菜段上。3.豬肉洗凈，切成肉絲。4.將肉絲炒熟，加入醬油、花椒面，即可出鍋，倒在薺菜上，將精鹽、味精、米醋、蒜泥加入，調(diào)拌均勻，裝盤即可。佐餐食。

五色扁豆

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防癌抗癌食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將扁豆擇洗干凈；2. 水發(fā)香菇去蒂，洗凈；3. 黃瓜、胡蘿卜、蔥白切成丁；4. 花椒放入熱油內(nèi)炸出花椒油待用；5. 青豆煮熟；6. 將扁豆、胡蘿卜丁、水發(fā)香菇放入沸水鍋內(nèi)燙一下，再用涼開(kāi)水過(guò)涼，瀝凈水分備用；7. 將扁豆、黃瓜丁、胡蘿卜丁、熟青豆、水發(fā)香菇、蔥白丁放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油、花椒油拌勻，盛入盤內(nèi)即成。

蛋皮海蜇

【工藝】：熗

【口味】：醋椒味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.水發(fā)海蜇洗凈后切成薄片，放入沸水鍋中焯一下，快速撈出瀝干水分后放入盆中；雞蛋磕入鍋內(nèi)加油燒熱攤成蛋皮再切成絲；香菜洗凈后切成段，均放入海蜇皮上。2.鍋置火上，放入香油燒至七成熱，烹入醬油和醋，澆在海蜇片上拌勻，冷卻后裝盤即成。

熗黃豆芽

【工藝】：熗

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：青少年食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將黃瓜刷洗干凈，切成一厘米見(jiàn)方的丁；2. 黃豆芽去掉豆皮、洗凈，用沸水燙透，撈出用涼水過(guò)涼，瀝干水分，放入盆內(nèi)；3. 干辣椒切成絲；4. 大蔥洗凈切成末，備用；5. 鍋燒熱放入植物油，油熱后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；6. 干紅辣椒絲用油炸酥；7. 將黃瓜丁放在黃豆芽上，加蔥末和炸酥的紅辣椒，澆上花椒油，略燜一會(huì)，再加入鹽，味精拌勻后即可裝盤上桌。

熗海雜拌兒

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：江西菜

【做法】：1. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，晾涼，用坡刀法片成片；2. 海參洗凈，用坡刀法片成片；3. 魷魚(yú)治凈，剞荔枝花刀，切1.5 厘米寬、3 厘米長(zhǎng)的塊；4. 蹄筋洗凈，切一字片；5. 冬筍去殼，老根，洗凈，切柳葉片；6. 香菜擇洗干凈，切1.8 厘米長(zhǎng)的段；7. 黃瓜去蒂，洗凈，切成象眼片；8. 蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲；9. 以上改好刀的料（蔥姜絲、香菜除外）與干貝、海米一同放開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出，瀝干水分裝盤；10. 鍋上火坐熱，倒入熟菜油，油熱后，再將花椒放入，炸至花椒金黃，香味溢出即可；11. 盤里放上蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油略燜一會(huì)；12. 最后放上香菜段，加精鹽、味精，拌勻即成。

油熗茭瓜

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：湖南菜 痛風(fēng)食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 茭瓜（西葫蘆）剝?nèi)ネ馄は魅?nèi)瓤，用刀滾切成三角塊，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，即撈出裝盤；2. 將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味后撈出不要；3. 然后下入茭瓜，再放入上列調(diào)料稍燜，收汁后取出晾涼； 4. 食用時(shí)，裝入盤內(nèi)，淋上香油即成。

熱熗茄子

【工藝】：熗

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將茄子滾刀切成塊；2. 青尖椒、紅尖椒切成絲；3. 小蔥、姜片、大蒜切成末；4. 先將茄子倒入熱油中炸熟，再用開(kāi)水浸一下漂去表面的油，放入盤中待用；5. 炒鍋中加少許香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；6. 油熱后倒入青尖椒絲、紅尖椒絲炒熟，最后加入蔥姜蒜末、醬油、香油、精鹽、雞精、白糖、醋拌勻，澆在茄子上即可。