千層泡菜燴雞

【工藝】：燴

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.　雞切塊洗凈瀝干；2.　雞塊內(nèi)加入醬油、白糖、香油、水淀粉、胡椒粉腌10分鐘；2.　泡菜切小片備用；3.　鍋中倒植物油燒熱，將雞塊用熱油汆燙后，撈起瀝干備用；4.　鍋中留少許油燒熱，放入蔥段爆香，加入雞塊拌炒，至八成熟；5.　再加入泡菜、鹽炒拌均勻，至雞塊全熟，泡菜入味即可。

燴牛腰片

【工藝】：燴

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛腰去除薄膜和腰臊，切成小片，用開水燙一下漂凈； 2. 蔥頭、芹菜切絲； 3. 胡蘿卜、酸黃瓜切條； 4. 番茄、青椒切塊； 5. 大蒜切末； 6. 鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入腰片炒透； 7. 加入精鹽、胡椒粉、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、番茄調味汁、蒜、青椒、番茄、酸黃瓜、紅酒，煮至微沸即可； 8. 將土豆去皮洗凈，煮熟； 9. 土豆切片澆上黃油，與腰片同食。

燴金銀帶子

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鮮帶子洗凈，滴干水，加入精鹽；2. 蛋清淀粉拌勻；3. 瑤柱洗去灰塵，加水入籠蒸至熟軟；4. 綠豆芽去芽和根；5. 金針菇去蒂，淘洗干凈；6. 鍋置火上，放油燒至三四成熱，放入鮮帶子滑油至熟，潷去余油，加入瑤柱、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、綠豆芽、金針菇，待入味時撈出綠豆芽、金針菇，加入水淀粉收汁濃稠；7. 裝入盤子中，四周再圍上綠豆芽、金針菇即成。

燴雞絲

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 老人食譜

【做法】：1.冬筍洗凈后切絲，在沸水鍋中焯一下，撈出控水備用。雞脯肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓勻。 2.將炒鍋置火上，加入花生油，大火燒至五成熱時（油溫在95℃左右），將漿好的雞絲放入鍋內(nèi)，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控凈油。 3.原炒鍋上火，加入底油，油熱下蔥、姜，煸出香味后，將蔥、姜揀出，倒入冬筍絲和豌豆，稍煸后加入料酒、精鹽、湯和滑好的雞絲，燒沸后，加入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒拌均勻即可盛盤上桌。

鮑魚菇燴里脊肉

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.鮑魚菇洗凈后瀝干水分，一切為二。2.核桃仁用沸水燙透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，撈出備用。3.蔥切段；姜切小片；豬里脊肉洗凈后切成薄片，與鹽、胡椒粉、淀粉及少許水攪拌均勻。4.用另一個小碗放醬油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少許水混合均勻。5.鍋內(nèi)放植物油燒至五分熱，將豬里脊肉片快炒至七成熟盛起備用；鍋中再放適量植物油，先把鮑魚菇煸炒至有香味，再放入蔥段、姜片炒透。 6.將豬里脊肉片、核桃仁倒入，澆淋在步驟4已經(jīng)混合均勻的小碗里，煸炒幾下以可裝盤。

雜燴牛肉

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌漬入味；2. 將土豆、胡蘿卜洗凈，煮熟，去皮，分別切丁或切片備用；3. 洋蔥洗凈去皮，切絲備用；4. 豆莢去筋，燙熟備用；5. 鍋中加油燒熱，牛肉滾上干淀粉，下油鍋大火炒拌；6. 牛肉變色后加入洋蔥、胡蘿卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、醬油拌勻，再加豆莢拌和即成。

番茄燴牛肉

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。 2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。3.當油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。 4.在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時攪拌，以免糊底。 5.將牛肉燜至八成熟時，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。

燴豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 家常菜 老人食譜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將豆腐切成2厘米見方的丁；2. 豆腐丁用開水煮一下，撈出控凈水；3. 炒勺上火放油燒熱，蔥姜米熗勺；4. 放高湯、醬油、鹽、味精， 燒開；5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。

燴鴨雜

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鴨雜用水洗凈，再在開水內(nèi)煮沸，放冷水中漂凈；2. 把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內(nèi)；3. 見煮開后勾入淀粉成為濃汁，點上明油，倒出即可。

鴨汁燴魚唇

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：廣東菜

【做法】：1. 魚唇用清水浸4 小時，洗凈；2. 洗凈的魚唇放入鋁鍋內(nèi)加清水煮沸后改用小火4小時，取出切成長方形小塊；3. 炒鍋燒熱，注入花生油，加蔥、姜，烹黃酒，再下魚唇、二湯滾煨片刻，取出，去掉蔥、姜和二湯；4. 炒鍋回火上，燒熱，下上湯1000毫升、鴨湯200毫升、魚唇、水發(fā)草菇、蔥、精鹽、醬油，用濕淀粉勾芡；5. 再加熟豬油、味精、胡椒粉，盛入湯窩即成。