荷葉粉蒸羊肉

【工藝】：粉蒸

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.切塊：刮凈肉皮上的污物，抽去筋骨，洗凈后切成長7至8厘米、寬3至4厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不破皮）。 2.浸漬：用醬油、紹酒各50克，蔥末、味精各少許混勻，將羊肉塊放入浸漬約0020分鐘。 3.炒米、磨粉：秈米淘凈后瀝干，熱旺火炒至金黃色時盛出，磨成粗粉。 4.荷葉泡軟、切塊：用80℃熱水將鮮荷葉泡軟，洗凈后去蒂、攤平，每張切4小張。 5.調米糊：將米粗粉盛碗內，加余下的醬油、紹酒、蔥末、味精及五香粉、熟菜油、攪勻成糊。 6.蒸制：將米糊貼在10塊羊肉兩面，再分別用荷葉包枕形，上籠用旺為蒸2小時即成，吃時剝去荷葉。

粉蒸肉

【工藝】：粉蒸

【口味】：五香味

【標簽】：湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘；3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條；6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

粉蒸首烏糕

【工藝】：粉蒸

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 甜品/點心 氣血雙補食譜 烏發(fā)食譜

【做法】：1.將何首烏根洗凈，切片，用淘米水浸泡過夜，用開水煮一下，清水洗凈，搗爛成泥；大棗洗凈煮熟，搓成棗泥；將糯米粉、何首烏根泥、棗泥、白糖和在一起，稍加清水拌和，成團塊狀。2.取蒸鍋一只，放入清水，在鍋屜上鋪荷葉一張，倒入米粉團，攤平，撕成紅綠絲，蓋好，大火蒸45分鐘即熟。

小米年肉

【工藝】：粉蒸

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖北菜 苗族菜 健脾開胃食譜 單身食譜

【做法】：1. 將臘肉皮面置火上燒焦，下溫水浸泡80 分鐘，用力刮下焦皮，洗凈；2. 洗凈的臘肉置沸水鍋中煮至五成熟撈出；3. 糯小米淘洗干凈，泡發(fā)2 小時；4. 將熟臘肉切成6 厘米長、4 厘米寬、1 厘米厚的肉片（肉片兩片相連）；5. 將糯米、食鹽、花椒粉、味精與肉片拌勻，連刀夾縫中夾入小米，一片搭一片擺入蒸碗中；6. 擺好后蒸碗入籠以旺火蒸2 小時取出，翻扣入盤，盤邊圍擺花飾即成。

清蒸羊肉蘿卜

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將蘿卜去皮洗凈取中段，切成片；2. 羊肉洗凈放入沸水鍋中煮熟，撈出切成同樣大小的片；3. 香菜洗凈切成段；4. 蔥切段，姜切片備用；5. 將蘿片和羊肉片相間地碼在一個碗里，加上蔥段 、姜片、高湯（50克）、精鹽、白糖，上籠屜用旺火蒸1分鐘至熟爛；6. 把湯汁潷在鍋中，把蘿卜片、羊肉片倒扣在盤中；7. 將鍋置于旺火上，把原湯汁燒沸，加上味精調好口味，淋入香油，出鍋倒在蘿卜片和羊肉片上，撒上香菜段即可。

茼蒿伴春頭

【工藝】：粉蒸

【口味】：清香味

【標簽】：湖北菜

【做法】：1. 將茼蒿除去老葉，洗凈，切成細末；2. 春頭（薺菜）除去老葉，洗凈，切成細末；3. 將茼蒿末、薺菜末以精鹽、熟豬油、秈米粉拌勻；4. 將拌好的菜置籠中，以旺火沸水蒸30 分鐘取出，撒上胡椒粉、淋上香油即成。

粉蒸紅芋

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.紅芋頭去皮，洗凈切絲，放在蒸碗內，加入米粉、花生油、花椒粉、豆瓣醬、甜酒、醬油拌勻。2.蒸碗上屜蒸熟即可。

粉蒸肥腸

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 止血調理食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將豬肥腸洗凈，切成段，用鹽、味精、醬油、姜末、豆瓣醬、胡椒粉拌勻腌20分鐘，與面粉拌勻；2. 紅薯切塊，拌上腌豬肥腸段剩下的調料，平鋪在小籠底，豬肥腸段均勻地放于紅薯（甘薯）塊上；3. 將小籠入蒸鍋用旺火蒸一小時，取出上桌；4. 食用時淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉即可。

葡萄青梅山楂糕

【工藝】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【標簽】：健脾開胃食譜 甜品/點心 孕早期食譜 快餐/主食 嘔吐調理食譜

【做法】：1. 將鍋放少量油，將面粉炒熟備用。2. 雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。3. 把白糖倒入蛋黃盆內攪勻。4. 把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內攪勻。5. 最后將熟面粉也倒入蛋黃內，攪成蛋糊。6. 將木框放在屜內，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調好的豆沙餡。8. 再在豆沙餡上倒入剩余的蛋糊鋪平。9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。10. 蒸熟后晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。

粉蒸排骨

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地翻炒，隨后放入花椒一起炒，炒至米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼。將炒好的大米放入研磨機中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。2. 豬小排切成小塊，用姜水、醬油、精鹽、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌勻，放入中壓一下。3. 蒸鍋加水，大火燒開，將裝生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸40分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上小蔥末即成。