蜜三果

【工藝】：蜜汁

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 山東菜

【做法】：1. 山楂用水洗凈，放入湯鍋內(nèi)加清水，以浸過(guò)山楂為宜，中火煮至五成熱時(shí)撈出；2. 再用0.5 厘米粗的鐵管捅去山楂的核，去皮，用水沖洗干凈；3. 栗子洗凈，在頂部用刀劃成“十”字刀口，只劃斷外殼，深度如栗子的1/3，放入沸水鍋中煮1 分鐘撈出，剝?nèi)ネ鈿ぁ?nèi)皮，用溫水洗凈；4. 白果用刀稍拍，剝?nèi)ネ鈿し湃肱鑳?nèi)，加入沸水及堿粉，用炊帚尖刷去軟皮，剔除白果芯；5. 白果每刷一次換一次水，反復(fù)3～4 次，淘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)，用小火煮2～3 分鐘撈出，瀝凈水；6. 栗子、白果放入盆內(nèi)，加清水上籠蒸20 分鐘，熟透取出，潷凈水分；7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油25克，用中火炒至淺紅色時(shí)，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，燒煮；8. 煮沸后改用小火至糖汁濃稠時(shí)放入桂花醬，淋上芝麻油25克拌勻裝盤(pán)即成。

蜜汁藕梨

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：便秘食譜

【做法】：1. 將白礬用2000毫升清水溶化；2. 鮮藕去皮、節(jié)后洗凈，并切成片，再泡入白礬水中；3. 將雪梨去皮、核后洗凈，并切成條塊，也泡入白礬中；4. 將鍋內(nèi)注入白礬水，置火上燒沸；5. 放入藕片、梨條煮10分鐘后撈出，用清水漂洗2次；6. 將藕片置于碗中，兩邊放雪梨條并放入白糖，然后用濕棉紙將碗口封嚴(yán)，上籠蒸3小時(shí)后取出；7. 將蒸碗中的原汁潷入鍋中收汁，將藕、梨翻入盤(pán)中，擺上蜜櫻桃，并淋上收好的汁即成。

蜜汁芋球

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 便秘食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將芋頭消成圓球；2. 入蒸鍋再旺火蒸熟取出；3. 勺內(nèi)加清水少許，放入蜂蜜、白糖熬開(kāi)；4. 將蒸好的芋球下入熬開(kāi)的蜜汁中；5. 繼續(xù)用小火熬透入味；6. 最后用淀粉勾芡，淋入香油出勺裝盤(pán)即成；7. 可用紅櫻桃點(diǎn)綴。

蜜汁花生棗

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 將紅棗和花生用溫水泡后放鍋中加水適量，小火煮到熟軟；2. 加蜂蜜200克，至汁液粘稠?；?也可用高壓鍋煮30分鐘左右)；3. 待花生米、紅棗熟后入鍋即可。

蜜汁三泥

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 甜品/點(diǎn)心 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將山藥洗凈，上鍋蒸熟；2. 山藥剝?nèi)ネ馄?，將肉碾成?xì)泥；3. 金糕碾成細(xì)泥；4. 青梅、葡萄干用溫水泡洗；5. 金糕根據(jù)需要切成絲、片、條、塊等作點(diǎn)綴用；6. 將山藥泥加入白糖拌勻；7. 豆沙餡加入桂花拌勻；8. 將山藥泥、金糕泥、豆沙餡逐樣鏟入一個(gè)大盤(pán)內(nèi)，使之成為三色一體的饅頭狀；9. 用金糕、青梅、葡萄干、瓜仁等在三色上點(diǎn)綴，上蒸鍋稍蒸；10. 銅勺上火，放入清水、白糖熬開(kāi)，去凈浮沫；11. 用水淀粉勾成蜜汁，澆在三泥上即成。

蜜餞姜棗龍眼

【工藝】：蜜汁

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時(shí)，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。2. 將龍眼肉、大棗藥液起鍋待冷，裝入瓶?jī)?nèi)，封口即成。3. 服用時(shí)，每次吃龍眼肉、大棗各6-8粒。

蜜汁整蘋(píng)果

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 冠心病食譜

【做法】：1.紅棗洗凈，放入水，上籠蒸20分鐘取出，撕去外皮，剔去內(nèi)核。 2.蘋(píng)果切去兩端蒂，在有柄后端雕刻成花紋，在下面用小刀挖去核心和內(nèi)筋，削去皮，放入清水內(nèi)洗一遍，用平盤(pán)裝上，再將紅棗肉灌入蘋(píng)果內(nèi)上籠蒸熟，取出后分別裝在10個(gè)小碗內(nèi)，放入白糖。3.食用前10分鐘上籠蒸熱取出，同時(shí)將鍋內(nèi)放入750克清水，下入冰糖和玫瑰糖15克燒開(kāi)溶化，過(guò)羅篩，將鍋洗凈，倒入糖水燒開(kāi)收成濃汁，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，澆蓋在蘋(píng)果上即成。

蜜汁茄盒

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 幼兒食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將長(zhǎng)茄子去皮，斜切成夾刀片；2. 蝦米肉茸內(nèi)加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調(diào)勻，夾在茄夾內(nèi)；3. 將雞蛋、淀粉25克調(diào)成糊；4. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻面包渣，下入五成熱油內(nèi)炸透撈出；5. 將茄夾擺入盤(pán)內(nèi)；6. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內(nèi)炒開(kāi)；7. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點(diǎn)綴鮮枸杞子即成。

玫瑰鍋炸

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將雞蛋打入小盆，攪拌均勻，分次加入面粉，攪勻，注意不要起粒；100克豌豆搗成粉末狀，取60克加水調(diào)成水豆粉，放入蛋粉糊中攪勻，如太稠，可加適量清水。2.取一干凈鍋，放少許水，上旺火煮沸，一邊用勺不斷攪動(dòng)，一邊慢慢倒入蛋糊。待鍋中漿汁稠起大泡，不粘鍋時(shí)，即可倒入抹了豬油的平盤(pán)內(nèi)，并用刀面抹平，然后令其冷卻。3.將凝固的蛋糊坯切成整齊的條塊，然后均勻粘上余下的豌豆粉，鍋中放入油，燒至五六成熱時(shí)，下入蛋糊坯，炸制稍硬定型時(shí)撈出，待鍋中油燒熱后，復(fù)炸，炸至外酥脆，內(nèi)稀軟，色金黃時(shí)，即可撈出。4.炸制蛋糊坯的同時(shí)，用另一炒勺加少許水及適量白糖熬制，見(jiàn)糖漿能拔出絲時(shí)，加入玫瑰糖10克，下入炸好的蛋糊坯稍加攪拌，使糖均勻地粘在蛋糊坯上，盛出裝盤(pán)即可食用。

蜜汁火方

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 浙江菜

【做法】：1. 將通心白蓮放在50℃的熱水中浸泡后，放在碗內(nèi)上蒸籠，用旺火蒸酥待用；2. 用刀刮凈火腿皮上的細(xì)毛和污漬，洗凈；3. 將火腿肉面朝上放在砧板上，切成12 個(gè)小方塊，放在碗里，用清水浸沒(méi)，加入黃酒25克、冰糖25克，上蒸籠用旺火蒸1 小時(shí)；4. 蒸至火腿八成熟時(shí)，潷去湯水，再加入黃酒25克，冰糖75克，用清水浸沒(méi)，放上蒸熟的蓮子，再上蒸籠用旺火蒸1 小時(shí)30 分鐘；5. 將原汁潷入碗中，待用；6. 將火方扣在高腳湯盤(pán)里，圍上蓮子，綴上櫻桃、蜜餞青梅1顆；7. 炒鍋置旺火，注入清水，加冰糖25克，倒入原汁煮沸，撇去浮沫；8. 把干淀粉用清水25毫升調(diào)勻，勾薄芡，徐徐澆在火方和蓮子上，撒上糖桂花即成。