肉絲茭白湯

【工藝】：黃燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　將茭白削皮去根后洗凈，切成細(xì)絲；2.　茭白入沸水中略燙撈出，用冷水過涼后控水；3.　豬里脊肉洗凈后切成細(xì)絲，放入清水中漂洗幾次；4.　泡辣椒去蒂，籽后，切成絲；5.　蔥姜洗凈切絲備用；6.　炒鍋置中火上，加入植物油燒至五成熱時，用油泡辣椒絲、蔥姜絲熗鍋；7.　倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉絲煸炒5分鐘；8.　再加入鹽、味精、清湯、醬油、待材料入味后淋香油攪勻即可。

天麻魚片

【工藝】：黃燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 失眠食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 頭痛食譜

【做法】：1.天麻里加少許清水（以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時。然后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。2.把洗凈的魚切掉頭尾，從背部剖開，一分為二，去掉骨頭和上皮。取300克魚肉肉用斜刀切成薄片；在魚片里加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻；再放入1只蛋清，拌勻；最后放少許干淀粉，調(diào)久。這叫“上漿”，能使魚片的肉質(zhì)滑嫩。3.把上過漿的魚片放到三成熱的油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。4.在炒鍋里放少許油，投入蔥（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鮮湯、15毫升黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然后把魚片的天麻放進去略煮片刻，再加少許水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。

咖喱雞翅

【工藝】：黃燒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補氣食譜 增肥食譜 學(xué)生膳食 健脾開胃食譜

【做法】：1. 翅中洗凈斬兩段；2. 燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；3. 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；4. 噴入料酒，繼續(xù)翻炒，至雞翅表面呈熟色；5. 加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；6. 加入適量油咖喱，加入鹽和白糖，改中小火燜煮；7. 至鍋內(nèi)湯汁不多時大火收汁裝盤即可。

咖喱魚丸

【工藝】：黃燒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 家常菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜

【做法】：1. 魚肉剁茸加蔥、姜汁調(diào)勻成餡；2. 魚肉制成魚丸備用；3. 洋蔥、紅蘿卜切?。?. 獨頭蒜切成四瓣；5. 香菜切段備用；6. 鍋入適量油燒熱，放進洋蔥、紅蘿卜、蒜頭爆至金黃色；7. 加入油咖喱炒出香味；8. 加入魚丸翻炒一下，放進適當(dāng)?shù)乃箝_；9. 見魚丸浮上湯面撒上胡椒粉即可。10. 盛出，擠上番茄醬，加入香菜。

蟹黃豆腐

【工藝】：黃燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 跌打骨折食譜

【做法】：1. 豆腐切成2厘米立方塊；2. 蟹去殼，剝?nèi)⌒啡?、蟹黃；3. 雞蛋打散，備用；4. 炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最后入豆腐，注入清水蓋過豆腐；5. 用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡；6. 加入蛋汁、蟹黃凝固；7. 即加鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。

茄子雞片湯

【工藝】：黃燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜

【做法】：1.　雞胸肉切成條狀；2.　茄了去蒂，洗凈，切薄片，放入溫油中略煎炸一下，撈出瀝除多余的油，備用；3.　鍋中加水、白砂糖、醬油、料酒、紅辣椒放入鍋中；4.　鍋內(nèi)沸騰后將雞胸肉放入；5.　雞胸肉煮至幾乎熟時放入茄子略煮，并以鹽調(diào)味；6.　放入水淀粉勾芡，攪拌均勻，盛碗之后撒上蔥末、香菜末即可。

豬肝菠菜湯

【工藝】：黃燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜

【做法】：1.把豬肝切成小薄片。2.把菠菜洗凈，切成2.5厘米長的段。3.坐勺，放湯燒開，放入豬肝、醬油、鹽、花椒水（5克）、菠菜，湯再開時將豬肝、菠菜撈出裝碗，將余湯撇去浮沫，找好口，點味精，淋少許豬油，澆在碗內(nèi)即可。

鮮蘑扁豆

【工藝】：黃燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 扁豆擇去兩頭，撕去兩邊筋，用水洗凈；2. 鮮蘑菇洗凈，放入沸水鍋中略燙撈出，控去水；3. 炒鍋置火上，注入花生油燒熱，下扁豆焐油至色呈碧綠；4. 出鍋倒入漏鍋瀝去油；5. 原鍋復(fù)置火上，倒入雞湯、扁豆、鮮蘑燒沸；6. 放精鹽、黃酒、味精燒入味；7. 用水淀粉勾芡，淋入雞油炒勻即可裝盤食用。

豆腐鯉魚

【工藝】：黃燒

【口味】：辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細(xì)長條。2. 鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。3. 炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。4. 再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。5. 鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。6. 湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。

蒜薹燒腐竹

【工藝】：黃燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.　蒜薹洗凈，切段；2.　腐竹洗凈，切成等長的段；3.　蔥姜洗凈切末；4.　鍋中燒熱，放入蔥末、姜末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然后放入腐竹炒勻；5.　加入鹽、味精、醬油調(diào)味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6.　最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。