山楂玫瑰厚鍋餅

【工藝】：生煎

【口味】：咸甜味

【標簽】：健脾開胃食譜 甜品/點心 消化不良食譜

【做法】：1.將山楂、玫瑰花、水放入鍋中以中火煮沸，關(guān)火后讓材料浸泡10分鐘，瀝出汁液120克待降溫備用。 2.將面粉、泡打粉混合過篩入調(diào)理盆中，加入還發(fā)干酵母、白糖、鹽及調(diào)好的汁液混合揉勻成團，蓋上保鮮膜靜置松馳10分鐘備用。3.工作臺撒少許中筋面粉，將松馳好的面團放入置在工作臺上，以搟面棍稱直徑約20厘米的圓片狀，直接放入已抹奶油的平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋置溫暖處發(fā)酵分鐘。 4.發(fā)酵好的面團以小火慢煎8分鐘，翻面再繼煎2分鐘，直至餅的表面出現(xiàn)漂亮的金黃即可起鍋。

蘿卜肉

【工藝】：炸

【口味】：咸甜味

【標簽】：山東菜

【做法】：1. 將里脊肉片成寬1厘米、長2厘米的薄片；2. 分別將蔥、姜切細末備用；3. 肥瘦肉剁成細泥，加蔥末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌；4. 將肉片卷上肉泥（一頭粗一頭細），外面抹上雞蛋黃，再滾上面包渣，在粗頭上插上一根火腿棒，下五成熱的油內(nèi)炸熟；5. 將火腿棒拔下，插上香菜油，擺在盤內(nèi)即成。

清蒸鱈魚

【工藝】：清蒸

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 活血化瘀食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 大蔥、姜、紅辣椒分別洗凈切絲；2. 魚洗凈，加姜絲、酒、鹽料腌30分鐘；3. 肉絲加醬油、淀粉、油、糖腌10分鐘；4. 香菇熱水泡軟，去蒂切絲備用；5. 將魚放入盤中，肉絲、香菇、紅辣椒與蔥料撒在魚身上，加蓋旺火蒸6分鐘即可。

家鄉(xiāng)小豆腐

【工藝】：煨

【口味】：咸甜味

【標簽】：學(xué)齡期兒童食譜 學(xué)齡前兒童食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 黃豆洗凈磨碎；2. 小白菜洗凈、切碎；3. 魷魚切成小粒；4. 鍋內(nèi)倒油，加入蔥花、黃豆煸炒，添水，慢火煨熟；5. 加入小白菜、蝦仁、魷魚、青椒粒、紅椒粒、醬油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；6. 食用時帶汁上菜。

梅干菜蒸肉飯

【工藝】：蒸

【口味】：咸甜味

【標簽】：快餐/主食

【做法】：1. 青蔥洗凈切成末；梅干菜洗凈切碎待用；2. 大米洗凈瀝干，放入水里浸泡30分鐘，撈出瀝干備用；3. 肉末倒入盆中內(nèi)，加入淡色醬油、糖、鹽、蔥末、適量水，用筷子攪拌至肉末黏稠，再放入梅干菜拌勻；4. 把泡好的米放入電鍋里，上面鋪上肉，用電鍋煮15-20分鐘至熟即可。

意大利濃湯

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標簽】：貧血食譜 家常菜 健脾開胃食譜 快餐/主食 西餐其他

【做法】：1. 把洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲；2. 芹菜擇洗干凈切段；3. 將牛肉洗凈，煮熟，待用；4. 將面條（意式細面條）煮熟，放入涼水中沖水，再撈出瀝水備用；5. 將上述原料（牛肉除外）放入鍋內(nèi)，加入香葉、牛油，燜到半熟時加番茄醬燜至油呈紅色，加入清湯煮沸，用油炒面調(diào)劑濃度；6. 放精鹽、白糖、味精、胡椒粉調(diào)口味，上湯時放上熟牛肉塊即可。

奶油珍珠

【工藝】：燒

【口味】：咸甜味

【標簽】：益智補腦食譜 氣血雙補食譜 美容養(yǎng)顏食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1. 把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用中火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火焐至成熟，剝殼待用；2. 蘑菇去蒂，洗凈待用；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 淡奶放入干凈鍋內(nèi)，加鵪鶉蛋、蘑菇、細鹽、白糖、味精，燒沸后，即用水生粉勾流利芡薄芡，淋上豬油，即成。

潮州鹵水豆腐

【工藝】：鹵

【口味】：咸甜味

【標簽】：清真菜 學(xué)生膳食 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；2. 豆腐炸至呈金黃色發(fā)干時撈出；3. 湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；4. 加糖、鹽、味精，燒半小時左右；5. 再放入炸好的豆腐燉半小時；6. 起鍋前撒上蔥花即可。

冬菇炒豌豆苗

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將嫩豌豆苗用清水洗凈，擇成6厘米長的段，控干水；2. 水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽撈出，擠去水分；3. 炒鍋置中火上，放入花生油，下冬菇炒香；4. 下豌豆苗、雞清湯、白糖炒熟，加味精炒勻裝盤。

太倉肉松

【工藝】：干炒

【口味】：咸甜味

【標簽】：江蘇菜

【做法】：1.選料處理：以豬的后腿肌肉為原料。經(jīng)修割去凈膘、皮、筋、腱、骨等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米的短條。 2.煮制：將切好的原料肉，在清水中煮制，同時加入姜和香料。待水沸時將表面油沫雜質(zhì)撇凈。煮制2小時左右，待發(fā)酥時，撈出晾于鋼盤上。除去骨骼、軟骨等，再倒入另一鍋中，加入適量的清水和原汁湯，投入醬油、調(diào)味料，加熱，并將浸出的漂油清除。待凈肉湯減少時，加入酒、糖、味精，再翻動數(shù)次，約以3小時，肌肉纖維軟松。3.炒壓：用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻了一番炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒得過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低，炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。 4.炒干：火頭要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。