奶湯銀魚(yú)

【工藝】：湯爆

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.將銀魚(yú)用剪刀剪去頭和尾，用冷水浸泡1小時(shí)后，換清水洗一遍，揀去雜質(zhì)后再洗一遍，用清水漂上，蔥、姜拍破。2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一層灰色皮膜，洗凈后放入蔥、姜、鹽，上籠蒸熟便取出切成絲。小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開(kāi)水氽過(guò)，冷水過(guò)涼。3.食用時(shí)，將鍋內(nèi)放入普湯1250毫升、料酒、鹽、蔥、姜，再放銀魚(yú)燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分并去掉蔥、姜，然后裝入湯盤(pán)內(nèi)，撒上胡椒粉，另外將奶湯1250毫升放入鍋內(nèi)，加入白菜苞、平菇、鹽和味精，燒開(kāi)調(diào)好味，撇去泡沫，倒入裝銀魚(yú)的湯盤(pán)內(nèi)，放雞油即成。

瓜燒白菜

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：福州菜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將大黃魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉切3×2×0.5 厘米的塊；2. 大白菜取其嫩心洗凈切10× 2厘米的條；3. 鍋置旺火上，放花生油燒至五成熱時(shí)將大白菜下鍋過(guò)油，菜變軟時(shí)撈起，瀝干油；4. 瀝干油的白菜用溫水沖去油漬，再下鍋，用奶湯750毫升煨至菜熟，起鍋待用；5. 鍋洗凈置旺火上，下花生油燒五成熱時(shí)，魚(yú)塊用干淀粉、鴨蛋清（黃另用）上漿后，下油鍋過(guò)油1 分鐘，倒進(jìn)漏勺，瀝干油；6. 鍋置旺火上，下熟雞油燒熱，放進(jìn)面粉研至變色，倒入炸好的白菜和煨汁；7. 待燒沸后用精鹽、味精調(diào)味，再倒入過(guò)油的魚(yú)塊，燒片刻，加料酒即成。

洋菇卡布其諾

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 鍋中倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥、西芹、洋菇、百里香拌炒；2. 再加入白葡萄酒、高湯蓋過(guò)蔬菜煮沸；3. 加入土豆煮15分鐘，將除鮮牛奶之外的所有材料用攪拌機(jī)打成汁，加鹽調(diào)味；4. 鮮牛奶用蒸汽噴嘴打成奶泡，鋪在湯面上即可。

雪菜大湯黃魚(yú)

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：寧波菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 黃魚(yú)剖洗凈后，剁去胸鰭、背鰭，魚(yú)身兩側(cè)面剖柳葉花刀；2. 將雪里蕻菜切成細(xì)粒；3. 冬筍去皮洗凈，切片；4. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，黃魚(yú)用水略燙后，推入鍋中兩面略煎；5. 再烹入黃酒，舀入沸水750毫升，放入蔥結(jié)，加蓋，改中火燜燒約5～8 分鐘；6. 再啟蓋，見(jiàn)魚(yú)眼珠呈白色，魚(yú)肩略脫，鹵汁呈乳白色時(shí)，揀去蔥結(jié)、姜片，加入精鹽，放進(jìn)筍片、雪菜和熟豬油，改用旺火燒；7. 待燒沸時(shí)，添加味精，將魚(yú)和湯同時(shí)盛入大湯碗內(nèi)，撒上蔥段即成。

雞蓉奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：青少年食譜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 雞胸脯肉洗凈血水，放入鍋內(nèi)煮熟后撈出控水待用；2. 奶油原湯（350毫升）放入鍋中，架在火上，燒開(kāi)；3. 面包切??；4. 熟雞脯肉剁成細(xì)蓉，加入燒開(kāi)的奶油原湯中，調(diào)拌均勻后，撒入面包丁，即可出鍋。

奶湯鯽魚(yú)

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：利尿食譜 健脾開(kāi)胃食譜 通乳食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜

【做法】：1. 將魚(yú)宰殺，去鱗，凈膛，洗凈，兩面剞成斜刀紋；2. 將白蘿卜刮去外皮，切成細(xì)絲；3. 蘿卜絲放開(kāi)水鍋中燙一下，用清水過(guò)涼；4. 將魚(yú)放入開(kāi)水鍋中，加入料酒稍氽；5. 炒勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、鹽、味精、白湯燒開(kāi)；7. 撈出蔥段、姜片、蒜片，放牛奶、味精，將魚(yú)放入煨煮透；8. 再把蘿卜絲放入與魚(yú)一起用微火煨煮至熟；9. 淋入雞油，即可出勺裝盤(pán)。

牛奶冬瓜湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)氣食譜 利尿食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將冬瓜洗凈去皮，切成小丁；2. 冬瓜用素油煸炒后放入少許湯慢煨；3. 待冬瓜酥爛后，放入精鹽、味精煮沸；4. 再倒入牛奶，裝入湯盆中即成。

山藥魚(yú)頭湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 消化不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.　將魚(yú)洗凈，去鰓，只要魚(yú)頭；2.　山藥去皮，洗凈切塊；海帶打結(jié)備用；3.　鍋內(nèi)倒油燒熱后下魚(yú)頭煎至兩面微黃時(shí)取出；4.　另起一鍋放入水和魚(yú)頭、山藥、海帶結(jié)、姜片；5.　大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘；6.　再放入豌豆苗煮2分鐘，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

淮山牛奶燉瘦肉

【工藝】：原燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將瘦肉洗凈，與生姜放入煲內(nèi)，加水適量，煲4小時(shí)；2. 取肉湯一碗，與洗凈的淮山一起放入燉盅內(nèi)，加滾水適量；3. 加蓋，隔水燉1小時(shí)；4. 將牛奶、食鹽加入燉盅內(nèi)，燉片刻即成。

番茄奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將西紅柿（番茄）洗凈，入開(kāi)水鍋內(nèi)稍燙，撈出剝皮，剖開(kāi)去籽，切成5毫米見(jiàn)方的?。?. 在煎盤(pán)內(nèi)放生菜油，旺火燒熱，倒入番茄醬翻炒；3. 待炒出紅油；4. 兌入奶油湯，攪拌均勻；5. 加入西紅柿??；6. 湯開(kāi)盛到熱湯盤(pán)內(nèi)，撒上炸面包丁，趁熱上桌。