椒油熗芹菜

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：家常菜 春季養(yǎng)生食譜 高血壓食譜 便秘食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.　將鮮芹菜擇去葉和根，洗凈，直刀切成5厘米長的段（粗根可劈兩半）；　2.　放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出，用涼水過涼；3.　再將鹽、味精、過涼醋拌勻盛盤；4.　放上姜末，倒上加熱過的椒油熗味即可。

椒鹽八寶鴨

【工藝】：清炸

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：素齋菜 益智補(bǔ)腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將糯米淘洗干凈，放入清水中浸泡3 小時后，然后將糯米用旺火蒸熟；2. 蓮子去外皮，挖去苦心；3. 薏米洗凈，和蓮子一同盛入碗內(nèi)，加入清水蒸熟；4. 香菇、口蘑、冬筍洗凈，切成青豆大小的?。?. 核桃、松子去外皮和內(nèi)衣，用溫油炸熟呈淺黃色；6. 將糯米飯、蓮子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆內(nèi)加入精鹽、味精、姜汁、料酒、香油，調(diào)拌均勻待用；7. 將豆腐衣上籠蒸至回軟，修齊外沿，鋪在案子上，撒上糯米、蓮子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬筍制成的餡，包卷成“八寶鴨坯”；8. 再放入籠屜蒸約10 分鐘后取出放入盤內(nèi)；9. 取鐵鍋一只置火上，倒入花生油燒至五成熱時，將“八寶鴨”下入油鍋炸至金黃色時撈出，瀝盡油；10. 瀝盡油后放案子上，改刀切成小塊裝入盤內(nèi)；11. 小碟盛花椒鹽，與“八寶鴨”一同上桌蘸食。

黑胡椒牛肉披薩

【工藝】：烤

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色取出；3. 將牛肉洗凈切片；4. 青、紅、黃椒洗凈、去蒂切圈；5. 洋蔥去皮切條，備用；6.  將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上黑胡椒醬（25克）；7. 接著在餅皮上菜上奶酪絲；8. 再均勻鋪上牛肉、青（6克）、紅（6克）、黃椒（8）、洋蔥；9. 最后再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；10. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；11. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。 

熗海雜拌兒

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：江西菜

【做法】：1. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，晾涼，用坡刀法片成片；2. 海參洗凈，用坡刀法片成片；3. 魷魚治凈，剞荔枝花刀，切1.5 厘米寬、3 厘米長的塊；4. 蹄筋洗凈，切一字片；5. 冬筍去殼，老根，洗凈，切柳葉片；6. 香菜擇洗干凈，切1.8 厘米長的段；7. 黃瓜去蒂，洗凈，切成象眼片；8. 蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲；9. 以上改好刀的料（蔥姜絲、香菜除外）與干貝、海米一同放開水鍋內(nèi)燙一下，撈出，瀝干水分裝盤；10. 鍋上火坐熱，倒入熟菜油，油熱后，再將花椒放入，炸至花椒金黃，香味溢出即可；11. 盤里放上蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油略燜一會；12. 最后放上香菜段，加精鹽、味精，拌勻即成。

椒油土豆絲

【工藝】：清炒

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜

【做法】：1.將土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，浸泡在涼水中，20分鐘后撈出瀝水。 2.將炒鍋置大火上，倒放油，燒熱后投入花椒炸出香味，花椒焦黑時撈去花椒，倒放土豆絲速炒，加白醋，炒勻后加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻后盛中即可上桌供食。

油熗茭瓜

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：湖南菜 痛風(fēng)食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 茭瓜（西葫蘆）剝?nèi)ネ馄は魅?nèi)瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內(nèi)氽一下，即撈出裝盤；2. 將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味后撈出不要；3. 然后下入茭瓜，再放入上列調(diào)料稍燜，收汁后取出晾涼； 4. 食用時，裝入盤內(nèi)，淋上香油即成。

椒鹽芋頭丸

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：湖南菜

【做法】：1. 蝦米泡發(fā)切成末；2. 蔥白切成花；3. 芋頭削去皮并洗凈，上籠蒸熟，取出后放在砧板上，用刀壓成泥；4. 加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉和干淀粉攪勻；5. 將芋頭泥擠成直徑3厘米大的丸子，下入燒沸的花生油油鍋，炸至焦酥呈金黃色；6. 潷去油，加入花椒粉和香油，裝入盤內(nèi)即成。

椒蒜土豆絲

【工藝】：清炒

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 高脂血癥食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將土豆洗凈去皮，切成絲，用水浸泡；香菜洗凈切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。2. 將植物油倒入鍋中，油熱后放入花椒炸糊，揀出花椒，放入控去水的土豆絲煸炒片刻，加少許鹽、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌勻即可。

椒油熗拌蝦片

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.蝦肉切成薄片；黃瓜洗凈，切成片。2.置開水鍋中，放入蝦片焯透撈出，用涼開水過涼瀝水。3.黃瓜墊盤底，放上蝦片、精鹽、味精、姜絲、花椒油拌勻即可。

豆渣煲豬蹄

【工藝】：燉

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 豬蹄洗凈，剁塊；2. 將鍋放爐上倒入清水1000克，將豬蹄放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用；3. 豆渣（豆腐渣）上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水；4. 鍋上火燒熱倒入250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘；5. 鍋在火上燒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油，起鍋待用；6. 姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼凈布包好待用；7. 用沙鍋一個，將高湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、老抽、生抽、姜、蔥及料包一起放入，再放入豬蹄，用旺火燒開；8. 將鍋口封嚴(yán)后用旺火燒約四小時；9. 將湯汁盛于炒鍋中，放入炒好的豆渣及適量味精拌勻燒開，淋于豬蹄上，連煲上桌即成。