海鮮釀苦瓜

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清苦味

【標簽】：福建菜 營養(yǎng)不良食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.苦瓜洗凈，橫切1 厘米厚的段24 個，挖去中間的瓜瓤，入沸水鍋氽1分鐘取出，用冷水過涼，控干水分。 2.蝦肉、肥膘肉剁成茸，加上精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清，攪打上勁后加?肉，攪拌成餡，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸籠蒸15 分鐘取出。另將瀝出的蒸汁，倒入鍋中，加豬油和濕淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁邊圍上西紅柿即成。

苦瓜黃豆煲排骨

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈； 2. 苦瓜去核切塊；3. 黃豆浸泡片刻；4. 排骨切成段狀；5. 黃瓜、黃豆、排骨、生姜一起放進瓦煲里，加水1500毫升；6. 先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時；7. 直到水少一半時，加入少許鹽調味；8. 加文火煲10分鐘即可，飲湯食苦瓜及豬排骨。

三七汽鍋雞

【工藝】：汽鍋

【口味】：清苦味

【標簽】：清真菜 貧血食譜 補血食譜 補氣食譜 月經(jīng)不調食譜

【做法】：1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時后放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗凈取蔥白切段，一同放入汽鍋中。2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時，雞粑時即可。3.食用時，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。

苦瓜瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 祛痱食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，去籽切塊；2. 瘦肉洗凈切成片；3. 加清水適量，先大火，煮沸后；4. 打去浮沫，改用小火，煮至七成熟時；5. 放入苦瓜塊，煮熟調味即成。

苦瓜田雞片

【工藝】：抓炒

【口味】：清苦味

【標簽】：私家菜

【做法】：1. 蔥洗凈，斜切成蔥段；2. 大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；3. 豆豉搗成泥蓉狀；4. 淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；5. 將苦瓜洗凈，去瓤，切瓜片，抹干水分；6. 再將田雞處理干凈，切片，用蛋清、濕淀粉5克拌勻；7. 燒鍋放油，將田雞片放入拉油至熟，傾在笊籬里；8. 利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在鍋中炒透；9. 加上田雞片，用芡湯30毫升、濕淀粉15克調勻為芡，加上包尾油5克，炒勻上碟便成。

涼瓜黃豆豬肉煲

【工藝】：燉

【口味】：清苦味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 豬肉切塊；2. 涼瓜（苦瓜）去籽切塊；3. 黃豆泡透；4. 生姜切片；5. 瓦煲注入清水，加入豬肉、黃豆、姜片，用中火煲半小時；6. 加入涼瓜，調入鹽、白糖，煲20分鐘，撒味精即成。

苦瓜蚌肉湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標簽】：清熱解毒食譜 滋陰食譜 糖尿病食譜 老人食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈切片；2. 蚌肉洗凈切丁塊；3. 在砂鍋里加適量清水，煮沸；4. 先放入蚌肉丁塊，略煮一會兒；5. 再放入苦瓜片煮沸，加鹽、蔥末、麻油調味開鍋即可。

苦瓜飲

【工藝】：其他

【口味】：清苦味

【標簽】：糖尿病食譜

【做法】：1. 將苦瓜切成片后置于鍋內；2. 加入1000毫升清水煎取500毫升汁液即可。

涼瓜肉排煲

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標簽】：清熱解毒食譜 明目食譜 防暑食譜 特色菜

【做法】：1. 將排骨洗凈，剁成4厘米長的塊，氽水。2. 將苦瓜去瓤，洗凈，切成5厘米長的塊，氽水。3. 鍋內加油，加入排骨、蔥花、姜片煸炒，加入調料，慢火燉1小時，倒入沙鍋，加入苦瓜，慢火燉5分鐘即成。

砂仁甘草蒸鯽魚

【工藝】：蒸

【口味】：清苦味

【標簽】：腎炎食譜 水腫食譜 脾調養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將砂仁去殼，甘草洗凈，一齊搗爛，鯽魚去鱗，腸臟，洗凈；2. 把砂仁，甘草放進魚腹，縫合，放碟中，隔水蒸熟，不加油鹽調味。