腐汁萵筍

【工藝】：紅燒

【口味】：腐汁味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 把萵筍去葉，去皮洗凈，切成長7厘米、寬1.5厘米、高1厘米的長方條；2. 放入水中煮至八成熟，撈出待用；3. 炒鍋放火上，倒油加熱，投入萵筍條翻炒幾下；4. 隨之放入鮮雞湯、精鹽、白糖、腐乳汁，燒透加味精；5. 用水淀粉勾芡，淋上麻油即可裝盤。

生熗鮮蝦

【工藝】：熗

【口味】：腐汁味

【標簽】：江蘇菜 通乳食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.先將蝦去須爪，用冷開水反復(fù)洗凈，控水后加入鹽，拌勻后放盤內(nèi)，再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個盤里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時放碗內(nèi)調(diào)勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

腐乳豆腐羹

【工藝】：燴

【口味】：腐汁味

【標簽】：私家菜 學齡期兒童食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 孕婦食譜

【做法】：1.瘦肉切絲后拌入5克淀粉中。2.豆腐切四方??；蔥洗凈切成蔥花。3.高湯4杯倒入鍋中燒開，開鍋后轉(zhuǎn)用小火，接著放入肉絲及豆腐丁同煮。4.再加入所有的調(diào)味料（紅腐乳汁30克、白糖85克、淀粉15克加水調(diào)勻成的水淀粉30克）勾芡成黏稠狀后熄火。5.最后撒入蔥花即可。

腐鹵薄片冬筍

【工藝】：熟炒

【口味】：腐汁味

【標簽】：湖南菜 便秘食譜 動脈硬化食譜 冠心病食譜

【做法】：1.冬筍切去根部老蔸，剝?nèi)ネ鈿?，削去?nèi)皮，刮去筍衣，大的一切兩半，再切成薄片。大蒜切成花。2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入冬筍煸炒，然后倒入漏勺內(nèi)瀝油，再將冬筍倒入鍋內(nèi)，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味精、雞湯和大蒜花，用濕淀粉勾芡，淋上香油，裝入盤內(nèi)即可。

腐乳蕹菜

【工藝】：生炒

【口味】：腐汁味

【標簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.空心菜擇洗凈，瀝干水，折成段；醬豆腐加腐乳汁壓成泥狀；紅尖椒洗凈切絲。2.鍋放在旺火上，放入生油燒熱，爆香蒜茸和腐乳泥，倒入空心菜快速拌炒。3.菜半熟時加入紅椒絲，放鹽調(diào)味，炒至將熟時放味精再炒片刻即可。

福祿肘子

【工藝】：蒸

【口味】：腐汁味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 將生肘子放水中，加入精鹽、味精、蔥段、姜片，大火燒開，再用小火燜至八成熟，取出晾涼。剔除大骨頭，將肘子切成方塊，放入碗中。2.將豆腐乳放入油鍋中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖攪勻燒開，做成味汁。3.將味汁澆入肉塊中，放蒸鍋中用大火蒸15分鐘，取出倒扣在盤中，將湯水倒入鍋中，勾芡，淋上明油，澆在肉上即成。

乳汁肉干

【工藝】：生煎

【口味】：腐汁味

【標簽】：滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 把里脊肉切成6 厘米長、3 厘米寬的薄片；2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；3. 豬里脊肉片中加入紅腐乳汁、黃酒、白糖、蔥、姜末、味精拌和，腌半小時；4. 炒勺上火，倒入油少許，待油燒至溫熱時，把肉片一片一片下人鍋中，兩面翻身貼熟，取出，即可裝盤。

腐乳燉鵝

【工藝】：燉

【口味】：腐汁味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；2. 分別將蔥、姜、蒜切末；3. 紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調(diào)勻成腐乳汁備用；4. 將炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高湯（500克）燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；6. 燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。

腐汁牛腰

【工藝】：拌

【口味】：腐汁味

【標簽】：清真菜

【做法】：1.牛腰洗凈，撕去皮筋，劈為兩半，片去腰臊，改刀為薄片，放入清水中漂去血污后撈出，再入沸水中焯熟撈出，泡入涼開水內(nèi)；將大蒜洗凈，拍碎成蒜茸。2.將鹵汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉湯100克放在小碗中調(diào)拌均勻，對成腐汁。3.將腰片撈出，擠去水分裝入盤中，澆上腐汁即可上桌。

豆腐乳粥

【工藝】：煮

【口味】：腐汁味

【標簽】：快餐/主食 學齡前兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.白米淘洗干凈；蔥、香菜擇洗干凈，蔥切成絲，香菜切成小段。2.鍋中倒入適量的水，放入洗凈的白米同煮，開鍋后改用小火，直到白米糜爛。3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上蔥絲就可以了。