【家常菜譜大全茄汁味】收集了各種茄汁味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜茄汁味的做法，提供各種茄汁味美食菜譜、茄汁味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：生煎
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜
【做法】：1.先將明蝦用左斜刀法切為段；蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉約15克。2.用油50克起鍋,把明蝦放在鍋中煎之,加油15克,將蝦覆轉(zhuǎn)再煎至兩面有焦香味和色澤呈紅時(shí),放上蔥花、姜末、蒜茸,濺入紹酒,注入上湯150毫升,用精鹽、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉打芡,加包尾油5克和勻上碟便成。
【工藝】：煎
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 炒飯放入煎鍋內(nèi)，加少許番茄醬和蔬菜，炒成紅色；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散；3. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，倒入雞蛋液，旋轉(zhuǎn)煎鍋煎成薄圓餅；4. 將炒飯放在蛋餅中央，卷成卷兒，底面煎上色；5. 用鏟子鏟起，封口朝下放入盤中即可食用。
【工藝】：煮
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將雞蛋、面粉和適量清水拌和均勻，制成硬幣大小的蛋面餅待用；2. 鍋內(nèi)放入洗凈的牛肉燒沸，和適量清水除去浮沫；3. 煮至牛肉八成熟，撈出切成絲；4. 將土豆洗凈切成滾刀塊；5. 番茄洗凈切成條；6. 青椒洗凈去蒂去籽切成絲；7. 胡蘿卜洗凈切成片；8. 蔥頭洗凈切成末；9. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入蔥頭炒出香味；10. 放入番茄、青椒、胡蘿卜、辣椒粉炒；11. 再放入牛肉、土豆、蛋面餅和適量清水煮熟，加精鹽調(diào)好口味即可。
【工藝】：烤
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將牛肉洗凈，切成片，拍成約1厘米厚的圓餅，抹上少許鹽和胡椒粉腌制片刻； 2. 芹菜、干酪切成末； 3. 番茄、蘑菇洗凈切成片； 4. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入牛肉煎至兩面上色，取出碼在烤盤內(nèi)； 5. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下芹菜、蘑菇煸炒； 6. 加入牛肉清湯、精鹽和胡椒粉燒開，澆在牛扒上； 7. 碼上番茄，撒上干酪，放入200度烤箱內(nèi)烤熟； 8. 取出裝盤，澆上原汁即可食用。
【工藝】：糖醋溜
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜
【做法】：1.將豬肉洗凈、剁成茸，加鹽、蔥姜末、雞蛋、淀粉攪拌均勻，做成餡。2.鍋中放植物油燒至五成熱，將餡擠成小小的丸子放入油鍋炸熟撈出。3.將鍋里的油倒出，留余油少許，下入番茄醬、白糖、鹽，熬成紅汁，倒入丸子翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
【工藝】：燴
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將牛腰去除薄膜和腰臊，切成小片，用開水燙一下漂凈； 2. 蔥頭、芹菜切絲； 3. 胡蘿卜、酸黃瓜切條； 4. 番茄、青椒切塊； 5. 大蒜切末； 6. 鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入腰片炒透； 7. 加入精鹽、胡椒粉、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、番茄調(diào)味汁、蒜、青椒、番茄、酸黃瓜、紅酒，煮至微沸即可； 8. 將土豆去皮洗凈，煮熟； 9. 土豆切片澆上黃油，與腰片同食。
【工藝】：燒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：四川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將牛尾去凈雜質(zhì)，入清水漂20分鐘撈出；2. 濾水后，在骨節(jié)處切進(jìn)三分之二深，不切斷；3. 番茄去皮，切塊待用；4. 牛尾放入沙鍋內(nèi)，摻入清水置旺火上燒開后，打去浮沫；5. 下姜、蔥、料酒，再移至小火上燉制；6. 待牛尾軟爛時(shí)，下番茄、味精、胡椒、鹽，燒開即可。
【工藝】：拌
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將鱷梨切成小片；2. 番茄切成塊；3. 洋蔥切碎；4. 將魚片放入盆中，加涼水浸沒(méi)，冷卻12小時(shí)，潷去水；5. 放入湯鍋中，加適量水，中火煮開，改小火煨10分鐘，潷去湯；6. 將魚片、橄欖、鱷梨、番茄、洋蔥放入盆內(nèi)；7. 將橄欖油、檸檬汁、胡椒粉放在罐中蓋緊搖勻；8. 撒在盆內(nèi)，拌勻即成。
【工藝】：炒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：意大利菜
【做法】：1. 番茄、黑水欖均切成條；2. 手指餛飩在開水中煮12分鐘左右，撈出；3. 取鍋，用橄欖油炒香蒜泥、洋蔥末，投入番茄條、黑水欖條翻炒；4. 倒入番茄汁和手指餛飩，加鹽、胡椒調(diào)味；5. 將手指餛飩裝盆，番茄條和黑水欖條放在上面作裝飾。
【工藝】：紅燒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：青少年食譜 口腔潰瘍食譜 延緩衰老食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將茄子洗干凈、去皮，切成6厘米長(zhǎng)、半厘米寬的絲，放在水里泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水。西紅柿切絲備用。2.炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙，放入姜末炸一下，即放茄絲，用手勺翻炒幾下，再加入醬油、白糖、辣椒油、西紅柿絲、鹽、少許清水，移小火上燒3分鐘左右，再拿到旺火上，汁將燒干時(shí)，放入味精，淋上香油，即可起鍋盛人盤中。