【家常菜譜大全香辣】收集了各種香辣家常菜的特點、整理了多個菜譜香辣的做法，提供各種香辣美食菜譜、香辣食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熟炒
【口味】：香辣
【標簽】：海南菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干；2. 炒鍋用中火燒熱，放入精鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；3. 辣椒切成米粒狀；4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；6. 四周伴以香菜即成。
【工藝】：燒
【口味】：香辣
【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 單身食譜
【做法】：1. 將豆腐洗凈切成片；2. 扁豆擇洗干凈；3. 蔥姜切末；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 辣椒去蒂、籽，洗凈切成小塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入豆腐片，煎至兩面金黃色，撈出控油； 7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、辣椒塊煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少許水、精鹽、醬油，燒至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
【工藝】：炒
【口味】：香辣
【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 豬肉切成粗絲，入碗加水淀粉、鹽、料酒拌勻；紅辣椒去蒂、籽，切成粗絲；嫩姜切細絲，青蒜苗切段；2. 醬油、料酒、水淀粉、味精、高湯裝碗人調(diào)勻成芡汁；3. 炒鍋置火上，下少許植物油燒熱，放入紅辣椒絲炒斷生起鍋；4. 炒鍋洗凈置旺火上，下植物油燒至八成熱，放入肉絲炒散，加甜面醬炒香，下紅辣椒絲、姜絲、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。
【工藝】：炸烹
【口味】：香辣
【標簽】：湖南菜
【做法】：1.泥鰍用清水洗凈，瀝干水分，裝入陶器內(nèi)，用料酒，鹽腌死(腌時要蓋嚴，以防蹦走)，用漏勺瀝去水分。2.小紅辣椒、蔥、姜、蒜和紫蘇都切成末；用湯50毫升、白糖、味精、醋、蔥、香油和濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。香菜摘洗凈。3.將油燒到七成熱時，下入泥鰍炸熟，撈出后放在砧板上，用小刀切去頭尾開除去內(nèi)臟。 4.食用時，將油燒到六成熱時，下入泥鰍，用小火炸焦酥透撈出。鍋內(nèi)留50克油，下入花椒粉、紅辣椒、姜、蒜、紫蘇，并加鹽炒一下，隨倒入兌汁，顛幾下，裝入盤內(nèi)，拼上香菜即成。
【工藝】：熗
【口味】：香辣
【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
【做法】：1.將白菜去掉老幫和葉，單留白嫩的幫子，切成5厘米長的筷條形，用水洗凈后加鹽少許浸漬一刻鐘。2.將紅干辣椒用熱水泡軟，切成斜刀塊，去掉籽備用。將浸漬好的白菜條去掉水分加適量糖醋拌勻成酸甜適口時，鍋內(nèi)放素油少許燒熱后放入花椒炸黑撈出不要，再放入紅辣椒塊稍炸，待辣椒鮮紅時即將油和辣椒倒入白菜里一熗，拌勻后用一盤扣住，腌浸4小時即可裝盤。 3.裝盤時，將黃瓜以45°的角度斜切成大片，每兩片對成一個樹葉形，多余的部去分去掉，圍在盤的外圈，將桔瓣彎著放在樹葉的中間，然后將白菜條放在盤中堆成圓包形，并將紅辣椒點綴在白菜上邊此菜即成。
【工藝】：拌
【口味】：香辣
【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 利尿食譜
【做法】：1. 茭白去皮，洗凈，切細絲，放入沸水中焯一下；2. 撈涼開水中冷卻后撈出，控干水分，盛盤待用；3. 鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切細絲，撒少許鹽腌制；4. 入味后，放入茭白絲盤中；5. 加入鹽、味精、花椒面拌勻，再淋上辣椒油即可。
【工藝】：蒸
【口味】：香辣
【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將羊肉洗凈剁成塊，下入鍋內(nèi)添清水燒開；2. 羊肉撈出洗凈，放入鹵水鍋內(nèi)鹵熟透；3. 鮮辣椒去蒂、籽洗凈，剁成碎粒，加入姜末、精鹽、味精、辣椒醬、白糖、胡椒粉拌勻；4. 將鹵好的羊排撈出裝盤，撒上拌入味的鮮椒粒，淋上紅油，上鍋蒸8分鐘；5. 取出，撒上蔥花即可。
【工藝】：炒
【口味】：香辣
【標簽】：健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補食譜 家常菜
【做法】：1. 牛肉洗凈剁成細粒；2. 豆花（豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內(nèi)煮沸撈出瀝水入碗，備用；3. 鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味精，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。
【工藝】：煎
【口味】：香辣
【標簽】：家常菜
【做法】：1. 綠豆芽去根，開水燙熟，晾涼；蔥切成末；雞蛋清兌干淀粉調(diào)成稀糊；2. 油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放適量豆芽，卷成扁形條，即“豆魚”；3. 用蔥末、醬油、醋、白糖、芝麻醬、味精、花椒粉、紅油兌成汁；4. 鍋燒熱，注入少量植物油，油沸時，將卷兩面都煎成黃色取出，切成段，擺入盤中，澆上兌好的汁即可。