火腿蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 微波食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.雞蛋打散加精鹽、水半杯混勻，香菇切片，金華火腿與筍切絲。2.混合原料（雞蛋、加精鹽、水半杯混勻，加香菇切片，金華火腿與筍絲）放入另外容器中，罩上鋁箔紙，低火10分鐘，擱置一會兒。3.高湯半杯、醬油5克、精鹽少許，放入另外容器中，高火2分鐘，倒入水溶淀粉50克（淀粉5克加水），再高火約半分鐘左右。4.荷蘭豆莢加熱一下，再切成菱形，裝飾用金華火腿也切菱形。 5.把雞蛋中所有的料倒溜汁倒在容器中，再撒上豌豆莢與裝飾用的金華腿。

烏梅大棗燉黃魚

【工藝】：原燉

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 黃花魚宰殺，去鱗、鰓，除去內(nèi)臟，再切成大塊，用水沖洗干凈；2. 烏梅、大棗分別用水洗凈；3. 魚塊放入燉盅內(nèi)，倒入鮮湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；4. 再放入烏梅、大棗，加蓋，用小火燉1小時左右；5. 待魚熟后，放精鹽、味精調(diào)好口味即成。

鯽魚燉豬爪

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：通乳食譜 乳母食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 活鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；2. 豬爪洗凈，切開；3. 加水750毫升，同時放入鯽魚、豬爪，用旺火燉至豬爪熟透。

枸杞鯽魚火鍋

【工藝】：火鍋

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 利尿食譜

【做法】：1.將活鯽魚宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤中；枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用；絲瓜刮去皮，切開一分為四，切段；冬筍洗凈，切片；蔥（75克）洗凈，拍破，切段；冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗干凈。將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤，圍在火鍋四周待用。2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜（切片）片微炸，接著下蔥花（蔥15克切花）、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開，燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。用法：直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

芙蓉雞

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山西菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 母雞殺好，開膛取出內(nèi)臟剁去雙爪，洗凈放置一夜；2. 再分檔取下雞脯肉砸成細(xì)泥；3. 其余剁兩爿入湯鍋煮熟；4. 雞泥分?jǐn)?shù)次加進(jìn)豬油和蛋清攪拌成雞茸；5. 再加進(jìn)蔥姜汁、濕淀粉、精鹽調(diào)均勻備用；6. 煮熟的雞撕下雞肉，放入一個直徑30 厘米的方槽盤中；7. 再把雞茸澆在煮熟的雞肉上面，弄平用中小火蒸30 分鐘，取出冷卻；8. 冷卻后切成1 厘米寬的刀背條，整齊的擺在大碗中即成“芙蓉”；9. “芙蓉”碗內(nèi)加入雞湯250毫升、八角、蔥段、姜片、精鹽，上籠蒸30 分鐘取出；10. 再去蔥姜、八角、原湯倒出（留用）；11. “芙蓉”扣入大盤中；12. 原湯入炒勺燒開加入木耳、老蛋糕片、料酒、黃瓜片、蔥絲、姜末、味精、精鹽，調(diào)好口味澆在“芙蓉”上即成。

魚肚金錢蝦

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透。再將魚肚用沸水煮過，切12塊直徑4厘米的圓片，同香菇（水發(fā)好的）一起用高湯煨入味，控凈水分，切48塊香菇半圓片；蝦仁洗凈剁成泥蓉狀備用；肥肉斬剁成泥蓉狀。 2.鮮蝦蓉加肥肉末、雞蛋、蔥姜（切末）調(diào)料拌勻。 3.圓魚肚片表面沾一層干面粉，抹上蝦餡，將表面抹圓，抹平，再將48片香菇在蝦蓉中間擺成錢眼形，入籠蒸熟，淋白亮汁即成。

虎皮鴨子

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將凈鴨子從背部剖開（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；2. 撈出后放入盛清水的鍋內(nèi)，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白糖、蔥段、姜片調(diào)好口味，上火煮；3. 將冬筍切成片，洗凈；4. 將冬筍片、油菜心、水發(fā)冬菇分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；5. 紅棗去核洗凈；6. 將冬筍片、油菜心、冬菇、紅棗均下入煮鴨子的鍋內(nèi)，一起煮40分鐘后撈出；7. 取一小盆，將煮過的冬菇、冬筍片和紅棗在盆底擺成花色圖案；8. 盆內(nèi)放入煮熟地鴨子（脯朝下），澆入鍋中的原湯，上屜蒸爛；9. 取出后將盆中原湯潷出，將鴨子扣在盤中；10. 將鍋置于旺火上，放入植物油，放入蔥段略煸一下，倒入潷出的原汁，調(diào)好口味，用濕玉米粉勾芡，淋上香油（澆在鴨脯上）；11. 將油菜心用奶湯、精鹽、燒至入味，圍在鴨脯旁即可。

雪菜大湯黃魚

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：寧波菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 黃魚剖洗凈后，剁去胸鰭、背鰭，魚身兩側(cè)面剖柳葉花刀；2. 將雪里蕻菜切成細(xì)粒；3. 冬筍去皮洗凈，切片；4. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，黃魚用水略燙后，推入鍋中兩面略煎；5. 再烹入黃酒，舀入沸水750毫升，放入蔥結(jié)，加蓋，改中火燜燒約5～8 分鐘；6. 再啟蓋，見魚眼珠呈白色，魚肩略脫，鹵汁呈乳白色時，揀去蔥結(jié)、姜片，加入精鹽，放進(jìn)筍片、雪菜和熟豬油，改用旺火燒；7. 待燒沸時，添加味精，將魚和湯同時盛入大湯碗內(nèi)，撒上蔥段即成。

平鍋鯰魚

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 通乳食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮； 2. 將鯰魚破肚皮去內(nèi)臟、頭尾，片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片；3. 鵪鶉蛋煮熟去殼；4. 水發(fā)冬筍、青椒、蔥頭分別切成片，姜切末；5. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆后，起鍋瀝凈油；6. 原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒；7. 待透出香味時，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕淀粉勾成厚芡；8. 立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內(nèi)顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤；9. 原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味；10. 用濕淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。

扣蒸酥雞

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1.將雞宰殺洗凈，切成2 厘米見方的塊，盛入缽內(nèi)；2. 雞肉內(nèi)放精鹽2 克稍捏；3. 雞蛋磕入面粉內(nèi)拌勻，將雞塊上漿；4. 荸薺去皮切成片；5. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘，用漏勺撈出碼入碗內(nèi)；6. 雞塊碗內(nèi)加雞湯100毫升、精鹽、味精少許、蔥段放入蒸屜用旺火蒸1 小時取出，潷出湯汁翻扣入盤；7. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油和蒸汁略燒，下荸薺片、洗凈的黑木耳、醬油、黃酒、味精烹燒2 分鐘，用濕淀粉勾芡澆在雞塊上，撤上蔥花、胡椒粉即成。