百合蓮花湯

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜 健忘食譜 老人食譜

【做法】：1. 將百合、黃花菜用水洗凈，裝入湯盆內(nèi)；2. 蓮子去掉兩頭及皮，捅掉心洗凈，也放入湯盆內(nèi)；3. 湯盆內(nèi)加入清水500克，上籠用大火蒸熟；4. 放入冰糖，再蒸片刻即成。

淮山圓肉燉甲魚

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 肝炎食譜 失眠食譜 健忘食譜

【做法】：1. 先用熱水燙甲魚，使其排尿后切開，洗凈，去內(nèi)臟；淮山藥、桂圓肉洗凈，蔥姜洗凈分別切成段、片備用。2. 將淮山、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅中，注入雞湯，上籠蒸至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

清湯豬腦

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)齡期兒童食譜 癲癇食譜 健忘食譜

【做法】：1. 豬腦先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2. 冬筍洗凈，切成片；3. 火腿切片；4. 鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍，燒開；5. 放入料酒、醬油、精鹽、味精，稍煮一下盛入湯碗即可。

滋腎核桃鴨

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將鴨宰殺，去毛去內(nèi)臟洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆谩?. 將核桃仁、白芝麻下油炒出香味，裝入鴨腹。3. 將鴨放入燉，加入適量水及鹽、料酒，用急火燒開，改用小火燉至熟爛即可食用。

麻辣兔丁

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 健忘食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 兔肉洗凈，放入沸水鍋中煮熟；2. 撈出晾涼，切成2厘米見方的??；3. 蔥白切成1厘米見方的丁；豆豉在菜板上用力壓成豆豉醬；4. 醬油、白糖、豆豉醬、精鹽、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁，倒入兔肉和蔥白丁拌勻即可。

玉米青椒

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鮮玉米粒，洗凈，瀝干水分；2. 青椒去蒂、籽，洗凈切成小塊或顆粒；3. 青椒粒加少許精鹽腌漬5分鐘；4. 色拉油入專用器皿內(nèi)，加蓋，用中段加熱2分鐘，取出；5. 放入玉米粒，拌勻，加蓋，用高段加熱3分鐘，玉米粒斷生；6. 取出后放入青椒、精鹽、味精、少許白糖，翻勻；7. 加蓋，入爐用高段加熱3分鐘，即可。

胡桃三腦湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 神經(jīng)衰弱食譜 健忘食譜 癲癇食譜

【做法】：1. 豬腦、雞頭、鯉魚頭均洗凈，用刀劈成兩片；2. 首烏、天麻砸碎，裝入布袋中扎封口；3. 取沙鍋一只，注入沸水，大火煮，先下藥袋10分鐘；4. 后入白胡椒、胡桃仁、生姜，再沸；5. 后入豬腦、雞頭、鯉魚頭，轉(zhuǎn)小火燉1小時；6. 挑去藥袋，入精鹽、味精調(diào)味后即成。

八寶鴛鴦鴿

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：甘肅菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜

【做法】：1. 乳鴿宰殺后，用熱水浸燙去毛，然后從頸端處下刀，剝離皮肉，剔除軀骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去內(nèi)臟，用涼水漂洗干凈；2. 將蝦仁、火腿、筍尖、蘑菇、雞脯肉、鮑魚，全部洗凈發(fā)好，改刀切成小?。?. 再加入食鹽、胡椒粉、蔥末，料酒攪拌均勻，填塞到乳鴿腹腔；4. 然后提起乳鴿頸用其翅繞頸穿入刀口，再把刀口封閉；5. 將乳鴿投入開水鍋中焯過，洗凈血沫，撈出放入大湯盤內(nèi)，加清水500毫升、食鹽、胡椒粉、花椒、蔥段、姜末、料酒、白糖，上籠蒸約1 小時；6. 下籠后，潷出湯汁，在長盤內(nèi)擺成兩尾相對的鴛鴦狀待用；7. 炒勺置火上，將潷下的乳鴿湯倒入勺中，燒開，打去浮沫，用濕淀粉勾二流芡，澆到一只乳鴿上；8. 炒勺再上火，加油滑鍋后，留油少許，用蔥段熗鍋后，加番茄醬，炒至翻沙時，加入白糖，再加肉湯少許，用淀粉勾熒，淋明油，澆到另一只乳鴿上即成。

甜酥花生

【工藝】：炸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1.將白糖和水各250克一起入鍋加熱，溶化為糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均勻待用，余下面粉單放。 2.將花生米挑凈，用清水沖洗一下，瀝干，倒入糖液中攪動，使花生米都粘上糖液，用笊籬將花生米撈出，倒在糖和面的混合粉上，并且手搖動面盆，使花生米都均勻粘滿糖面，然后篩出花生米。 3.將粘滿糖面的花生米倒入另一盆中，用手搖動盆，使花生滾動，使之粘牢糖面。然后將花生米再倒入糖液中，撈出倒入面粉盆中，操作過程同上，使花生米再均勻地粘一層面粉，滾牢。 4.將油加至185度時，加入花生坯子，待油沸后改文火，輕輕翻動，炸至呈焦黃色出鍋。

西湖鮮蓮湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 健忘食譜

【做法】：1.選用凈鮮蓮，挖去蓮子，剝皮去心，用涼開水洗凈，裝碗加蓋，入冰箱冷卻。2.鍋中倒入清水燒沸，放入玫瑰糖再煮沸，撇去浮沫，冷卻后，用紗布過濾，裝入容器冷藏。3.食用時，把湯汁倒入湯碗，放入蓮子，撒上糖桂花即成。