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【工藝】:碎屑料炸
【口味】:炸燒味
【標(biāo)簽】:私家菜 青少年食譜 宇航員食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】:1.先將豆腐壓成泥,加食鹽、花生醬、腐乳汁,調(diào)勻成餡料,待用;蛋清加面粉加水適量攪拌均勻成蛋清糊備用。2.先用腐衣1張,橫鋪案板上,抹上餡料,包成長方形,抹上蛋清糊,粘上芝麻,另2張如法制好,作魚坯料,待用。3.火上置鍋,加植物油待熱,把魚坯料下鍋炸至定型撈出,候油溫升至八成,再復(fù)炸至漂浮油面撈出,剁條擺盤,撒上花椒面即成。
【工藝】:炒
【口味】:椒麻味
【標(biāo)簽】:春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 宇航員食譜 航空作業(yè)人員食譜
【做法】:1. 將花椒揀凈籽和雜物,和蔥、姜、鹽一起剁成細(xì)茸,放入碗中,再加醬油、綿白糖、味精、香醋、麻油調(diào)和成椒麻汁復(fù)合味待用;2. 萵筍切成絲,用細(xì)鹽少許腌約15分鐘,再擠干水分,裝盆,鋪平;3. 雞脯肉用沸水燙熟,再用消毒過的手撕碎,放在萵筍絲上面,然后把椒麻汁淋澆在雞絲上,食用時(shí)將其略拌即可。
【工藝】:白燒
【口味】:糊辣味
【標(biāo)簽】:私家菜 運(yùn)動(dòng)員食譜 航空作業(yè)人員食譜 宇航員食譜 夜尿多食譜
【做法】:1. 將豆腐切成滾刀塊;2. 胡蘿卜洗凈,切成滾刀塊;3. 炒鍋洗凈置火上,鍋內(nèi)放植物油燒熱,下入姜末和蔥末煸炒出味;4. 下入豆腐塊、胡蘿卜塊,繼續(xù)煸炒,再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量;5. 湯汁沸后改小火燒,直至湯汁將干;6. 淀粉勾芡,淋入香油即可。