海蜇羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 海蜇洗凈滴干水，火腿剁成茸。2. 雞蛋只要蛋白，把蛋白拂勻，加入凍滾水3/4杯，再拂勻，隔去泡，盛碟上蒸熟。3. 把適量上湯放入煲內(nèi)，加入姜滾，下鹽，胡蘿卜調(diào)味，用淀粉水坦芡成稀糊，用小羹漿蒸熟的蛋白一羹羹放入湯內(nèi)，下海蜇兜勻，盛湯碗內(nèi)，灑上火腿茸上桌。

牛肉薯包

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 快餐/主食 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 馬鈴薯（土豆）去皮切片蒸熟，壓成薯茸，混和牛油，捏成窩狀。2. 面包撕碎用鮮奶浸軟，混合免治牛肉，蛋，洋蔥碎，芝麻醬，番茄汁，鹽，全部攪勻，釀?dòng)谑砣赘C內(nèi)。3. 放入爐內(nèi)以180度中火約10分鐘至薯茸表面金黃即成，吃時(shí)撒上芝麻粉。

鴛鴦鵪鶉蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 孕婦食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將1個(gè)鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內(nèi)，其余6個(gè)煮去殼；2. 黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調(diào)勻成餡；3. 將每個(gè)鵪鶉蛋豎著切開，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點(diǎn)成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個(gè)制成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。4. 炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時(shí)用水淀粉勾流水芡，澆在蛋上即成。

醋熘魚丁

【工藝】：醋溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 幼兒食譜

【做法】：1. 將青筍去皮，洗凈切丁；2. 魚肉切成小??；3. 用料酒10克、精鹽2克，把魚丁抓勻；4. 再用蛋清、淀粉25克上漿；5. 勺內(nèi)加油燒四成熱，放入魚丁滑散，再放入青筍丁滑一下，一起倒入漏勺；6. 勺內(nèi)留油20克，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；7. 烹入料酒，加鮮湯、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉炒開；8. 用淀粉勾芡，倒入魚丁、筍丁顛翻至勻，淋香油出勺。

青蘿卜湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 利尿食譜 防暑食譜

【做法】：1. 青蘿卜洗凈，切成刀塊，放入開水中焯一下；2. 甜梨，紅棗分別洗凈，將甜梨切成塊備用；3. 湯鍋置旺火上，放入清水3000克；4. 同時(shí)，加入青蘿卜，甜梨，紅棗，燒開；5. 再用文火煮2小時(shí)，最后加入細(xì)鹽與白糖，起鍋即成。

海帶綠豆糖水

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將海帶,綠豆洗凈,綠豆用水泡軟備用。2. 把海帶,綠豆放入鍋內(nèi),加入清水1500克,煮約1小時(shí)即成。

絲瓜肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將瘦豬肉洗凈，切成薄片放入碗內(nèi)，用淀粉，細(xì)鹽1克，加入少許清水拌勻。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。2. 將湯鍋置旺火上，放入豬油，燒熱后加入絲瓜塊煸炒至八成熟，加入開水。待湯開后，將肉片氽入湯內(nèi)，撒上蔥花、姜絲、細(xì)鹽、味精。湯煮開，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉淋上香油即成。

羅漢果煲豬肺

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 祛痰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將豬肺洗凈切成小塊，擠出泡沫。2. 把豬肺，羅漢果放入鍋內(nèi)，加入清水700克煮熟即成。

芥菜咸蛋肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1. 芥菜洗凈，切短，盛筲箕內(nèi)滴干水。2. 咸蛋洗凈，打開放碗內(nèi)，取起咸蛋黃，每個(gè)切開邊。3. 瘦肉洗凈，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴干水。4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，咸蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌勻，盛湯碗內(nèi)即成，無(wú)須下鹽。

熏鴿蛋

【工藝】：熏

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜 幼兒食譜

【做法】：1.將鴿蛋用清水洗凈，放在蒸籠里，鍋里加涼水將鴿蛋蒸熟，取出放入涼水一過(guò)，剝?nèi)サ皻ぁ?2.將蔥，花椒，醬油，鹽，味精和清湯一齊放下鍋中，再把去殼鴿蛋放入，煮約10分鐘，取起晾干候用。 3.另起鍋，鍋上鋪放蔗片，上加紅茶葉，注入清水少量，以不淹蔗片面為準(zhǔn)，上鋪茶葉再放上鴿蛋，蓋上蓋用文火燒約10分鐘，待鍋內(nèi)水干后收火候，續(xù)五分鐘，將鴿蛋取出抹上麻油，分切兩塊裝碟即成。