【家常菜譜大全徐海菜】收集了各種徐海菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜徐海菜的做法，提供各種徐海菜美食菜譜、徐海菜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：原燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：徐海菜
【做法】：1. 油菜心擇洗干凈；2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；3. 冬筍去皮，洗凈，切片；4. 香菇去蒂，洗凈；5. 將大雁、野雞、麻雀、斑鳩、鵪鶉宰殺后治凈；6. 然后分別將大雁、野鴨、斑鳩，鵪鶉、禾雀整禽出骨，去爪洗凈；7. 先將禾雀裝入鵪鶉腹內(nèi)，焯水后裝入斑鳩腹內(nèi)、野鴨腹內(nèi)、大雁腹內(nèi)，層層套入，頭均朝前排齊，再入冷水鍋中焯透水，撈出洗凈；8. 取砂鍋一只，底墊竹箅，將原料脯朝上放入，舀入肉湯（以沒(méi)原料為準(zhǔn)），加入醬油、黃酒、白糖、八角、花椒、蔥段、姜片，上火同燒；9. 待燒沸后，撇去浮沫，加入精鹽，加蓋后轉(zhuǎn)微火燜至酥爛；10. 取出裝盤(pán)，脯朝上，頭朝前排齊；11. 原汁去八角、花椒、蔥姜，倒入鍋中，加冬筍、火腿、香菇、菜心燒沸；12. 加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在套禽上面即成。
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：徐海菜 通乳食譜 清熱解毒食譜
【做法】：1. 粉絲用水浸發(fā)，洗凈，備用；2. 熟火腿切片；3. 蔥洗凈，切段；4. 姜洗凈，切片；5. 取10克蔥段、姜片加適量精鹽、味精，搗碎棄渣取汁備用；6. 油菜心擇洗干凈，焯熟，備用；7. 香菇去蒂，洗凈，切片；8. 將鯉魚(yú)治凈，斬下頭尾，取凈肉約300 克；9. 將魚(yú)肉洗凈后同豬肥膘一起剁成泥；10. 加雞蛋清、蔥姜汁、精鹽5 克、雞清湯300毫升，攪勻成糊；11. 蛋清糊中加入粉絲（剁碎）、料酒5 克、干淀粉，調(diào)成魚(yú)粉糊；12. 將魚(yú)頭尾洗凈，焯水后加精鹽適量、蔥段5 克、姜片5 克、料酒30克，上籠蒸熟；13. 將魚(yú)粉糊做成大桂圓形；14. 將鍋置火上，加入冷水，把魚(yú)圓放入冷水鍋內(nèi)煮；15. 待水沸時(shí)，魚(yú)丸即熟，撈出備用；16. 將鍋置火上，舀入熟豬油，放入蔥段5 克、姜片5 克，煸炸；17. 炸香后舀入雞清湯200毫升，撈出蔥段、姜片不要；18. 倒入魚(yú)丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精鹽2 克、料酒15 克、味精，燒煮；19. 待燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)。
【工藝】：酥炸
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：徐海菜
【做法】：1. 蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來(lái)，渣棄掉。2. 將對(duì)蝦洗凈，去殼（留尾殼），去掉沙腸，刮去尾部黑斑，剖開(kāi)脊背，割斷筋絡(luò)放人碗中，加蔥姜汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，腌漬10分鐘取出，用于潔布吸去表面水分。3. 將雞蛋打入碗中調(diào)勻，加干淀粉攪勻成蛋糊。4. 炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊（尾殼部不蘸糊）放入油鍋內(nèi)，輕輕翻動(dòng)，炸至金黃色后，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，（保持原形）裝盤(pán)，撒上花椒鹽即成。