糖醋素魚

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 肝硬化食譜 老人食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.先將素魚（為大豆制品，仿魚形狀制作，方法同素雞）放籠中蒸30分鐘拿出，待冷卻后剞刀(用抽塊法，魚身成大片)；銀杏壓扁；老姜拍松，待用。2.火上置鍋，加植物油，待油溫七成熱，把剞好刀的魚料坯抹上蛋清糊，下鍋中炸至定形撈出，候油溫升至八成熱下鍋復(fù)炸，呈金黃色撈出，擺盤中略松，用紅櫻桃襯上眼整形，待用。3.另起鍋，著底油，放入老姜，待炸出味撈棄，下白糖、黃醋、醬油、清水100毫升略熬再放入銀杏，著水粉上芡，溜香油出鍋澆魚周身即成。

玉竹蓮子瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 冠心病食譜 高血壓食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 心悸食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將玉竹、蓮子、百合、紅棗洗凈，豬瘦肉洗凈，切塊；2. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時(shí)，調(diào)味即可。

熘心嘴

【工藝】：焦溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將大蔥、大蒜洗凈切成片；姜洗凈切成末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；將豬心片兩半，去掉心管，洗凈血污，在心嘴里面穿上橫豎花刀，切成四厘米長的塊，裝碗內(nèi)，加少許水淀粉，醬油，味精抓勻煨一會(huì)兒。2.將黃瓜洗凈切象眼片。3.用碗加醬油、鹽、醋、味精、水淀粉兌成混汁待用。 4.坐勺加油，燒至七成熱時(shí)，放入熘好的心嘴滑開，滑透倒出，控凈油。 5.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。

芥菜雞蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：心調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 芥菜洗凈，切約1寸長，雞蛋打開盛碗中，拂勻。2. 燒熱鍋，下油1湯匙，爆香姜，加水適量煮開，放下芥菜煮熟，約10分鐘，下鹽調(diào)味，放下雞蛋拌勻，即可盛起飲用。

小麥黑豆夜交藤湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 老人食譜

【做法】：將小麥、黑豆、夜交藤水煎取汁。

鮮貝蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 干貝泡水，軟后撕成絲；2. 銀杏泡水并煮熟；3. 枸杞?jīng)_水瀝干；4. 雞蛋打散加入鹽、雞精粉、半碗水、銀杏、干貝、枸杞，全部攪拌均勻；5. 蛋注倒入小杯中蒸約10分鐘，灑入香菜、香油即可。

酸棗仁夏枯草瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 失眠食譜 冠心病食譜 心悸食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將夏枯草去雜質(zhì)，洗凈；2. 酸棗仁、花生仁、紅棗洗凈；3. 豬瘦肉洗凈，切塊；4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時(shí)，調(diào)味即可，隨量飲湯食肉。 

熘牛心花

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜

【做法】：1.將花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞蘭花刀，蔥切段，玉蘭片切小片，水木耳大小塊適當(dāng)，將心片放入碗內(nèi)加食鹽，水淀粉漿好。 2.用食鹽、醬油、味精、花椒水、清湯、水淀粉兌成芡汁待用。 3.炒鍋放入清油，上火燒至七成熱，下心花滑散，倒入漏勺控凈油。 4.炒鍋留余油，下蔥段、蒜片、姜末熗鍋，煸出香味，放入玉蘭片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，顛炒幾下，淋明油，裝盤即成。

蛋黃面

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將面粉放入盆內(nèi)，磕入雞蛋拌勻；2. 再加入冷水（100克）和成面團(tuán)，揉勻揉光，蓋濕布放在一邊；3. 將面團(tuán)放在案板上，先搟成長方條，再搟條成長形的厚1毫米的大薄片；4. 切成竹簾棍寬的細(xì)長面條，投入開水鍋里煮熟即可；5. 食用時(shí)可配各種澆頭，亦可涼拌。

羅漢菜

【工藝】：滑炒

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：上海菜 減肥瘦身食譜 動(dòng)脈硬化食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜

【做法】：1.發(fā)菜用冷水洗凈，擠干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿卜均分別切成骨牌塊。菜花切成栗子塊。白果拍碎。黃花菜切成3厘米長的段。素雞切成3厘米長的片。將菜花、白果、胡蘿卜放入開水鍋中氽熟。木耳去蒂，用清水洗凈，瀝干水分。2.炒鍋上火，放熟花生油，燒至八成熱將除發(fā)菜以外的所有原料下鍋煸炒，加醬油、姜末、白糖、味精、料酒、鮮湯，炒拌均勻，再下發(fā)菜，見湯汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤上桌。