芫爆松茸

【工藝】：芫爆

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：滇黔菜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 松茸浸發(fā)，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；2. 香菜去黃葉、根，洗凈，切寸段；3. 脊肉去筋，切成薄片；4. 脊肉片入碗加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉拌勻上漿；5. 鍋中注入豬油，燒熱，將上漿肉片下鍋劃散撈出瀝油待用；6. 另取碗1只，注入雞清湯30毫升、鹽、味精、胡椒粉、白糖、濕淀粉、香油，調(diào)勻，兌成碗芡；7. 鍋回旺火，下豬油，將肉片、松茸、香菜放入，迅速簸鍋翻炒，澆入兌好的碗芡，待明汁亮油后裝盤。

美味海帶

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 甲狀腺疾病食譜 高血壓食譜 接觸電離輻射人員食譜 圍孕期食譜

【做法】：姜去皮洗凈切成末；大蒜去皮切成末；海帶洗凈，放入沸水鍋中煮至膨脹發(fā)軟，撈出用清水洗凈，瀝干水分后切成絲，放入盆中，加入精鹽、醬油、味精、白糖、五香粉、姜末和白酒，拌勻腌半小時至海帶絲入味，再加入辣椒粉、蒜末和香油，拌勻裝盤即成。

海帶炒肉

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：學(xué)生膳食 高血壓食譜 高脂血癥食譜 甲狀腺疾病食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 海帶洗凈，切片，下沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水；2. 將豬肉洗凈，切成薄片；3. 炒鍋置火上，放花生油燒熱，下肉片煸炒至變色；4. 加入醬油、料酒、蔥絲、蒜片、精鹽、清湯少許繼續(xù)煸炒；5. 再加入海帶片，煸炒至熟，用濕淀粉勾芡，放入味精即成。

炸網(wǎng)油胗肝

【工藝】：炸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 貧血食譜 消化不良食譜 接觸電離輻射人員食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞胗、肝整理干凈切片；2. 火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、姜末拌勻備用；3. 網(wǎng)油洗凈切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網(wǎng)油上，包成14厘米長，7厘米寬的長方形塊，開口處用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉備用；4. 油鍋放火上燒八成熱時，將做好網(wǎng)油胗肝放入；5. 待炸透呈金黃色時撈出，再用刀改成小塊碼在盤中，食用時蘸椒鹽或沙司。

酥海帶

【工藝】：酥

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：東北菜 中風(fēng)食譜 甲狀腺疾病食譜 便秘食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發(fā)；2. 漲發(fā)到5千克左右時，用清水沖洗兩遍待用；3. 將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；4. 將肥豬肉切成1 厘米寬、7 厘米長的肉條；5. 把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成直徑4 厘米的卷待用；6. 將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放3～4 層，最上一層蓋上大白菜幫；7. 然后將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內(nèi)；8. 再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然后蓋嚴(yán)鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6 個小時左右；9. 待湯快干時連鍋端下，晾涼后即可取出；10. 食用前，將海帶卷切成0.5 厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。

海味大蒸盆

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補血食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發(fā)后再用溫水洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開，撈出用冷水漂上。魷魚提前用水泡發(fā)后用開水沖漂二三次，除去堿味。2.雞、鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈；豬肘子用火烙去毛，泡入溫水中，用刀刮洗干凈，都放入開水鍋中煮熟撈出，用清水洗凈血沫；然后放入蒸盆內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及料酒、鹽、水（水以沒過食物為準(zhǔn)）上籠蒸爛取出，去掉蔥、姜。3.上籠蒸10分鐘，小白菜摘去邊葉留小苞用開水氽過，用冷水過涼；雞蛋下入冷水鍋中煮熟，剝?nèi)ぃ猛胙b上。4.食用前1小時，將雞蛋放入盛雞、鴨、肘肉和蒸盆內(nèi)，上籠蒸熟。5.食用時，鍋內(nèi)放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚肚、魷魚片、白菜苞、燒開氽過，然后倒入漏勺瀝干水分。同時取出蒸盆，加入味精、胡椒粉調(diào)好味，然后將海參、魚肚、魷魚、火腿、冬菇、冬筍、白菜苞分別整齊擺在裝著鴨、雞、肘肉、雞蛋的蒸盆內(nèi)上面即成。

多味海帶

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 甲狀腺疾病食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1.大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮斬剁成末；大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；海帶泡發(fā)，用涼水洗凈，切成細(xì)絲，放在盤內(nèi)。2.將蔥絲、姜末、蒜泥、辣油、白糖、醋、香油、味精、料酒、精鹽適量放在海帶上拌勻即可。

爆魷魚卷

【工藝】：爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 貧血食譜 接觸電離輻射人員食譜 青少年食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 魷魚去頭、內(nèi)膜和刺，用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形，切成片；2. 魷魚用開水燙到起卷撈出；3. 香菜擇洗干凈切小段；4. 蔥、姜切絲，蒜切片；5. 鍋內(nèi)放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚卷過油，撈出控油；6. 鍋底留油，放蔥、姜、蒜爆香，再放入魷魚卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。

土魷蒸肉餅

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 滋陰食譜 明目食譜 貧血食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：先將豬肉剁好放在碗內(nèi)，放上精鹽攪撻至起膠，再將土魷切為米粒形，加入碗中與豬肉攪勻后，撻至有粘性，然后放在涂了油的碟上，再用手湯至平滑，放入籠內(nèi)蒸熟便成。

拌魷魚

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 貧血食譜 明目食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 將鮮魷魚剝?nèi)ネ馄ぃ〕鰞?nèi)臟，洗凈；2. 從魚板(魚脊上的一條軟骨)的中間切開，魚肉即成兩片，再用刀切成長4～5厘米、寬1.5厘米的魚條；3. 投入開水鍋焯燙，鍋水再開時滾上一滾，即可撈出(焯湯時間不可過長，以魚肉嫩熟為度)，用涼開水浸涼，控干水；4. 黃瓜洗凈，消毒切成長條；5. 將黃瓜條裝在盤內(nèi)墊底，碼上魷魚條，澆上用香油、蒜泥、醋、鹽、味精調(diào)成的味汁即成。