肉絲拌薺菜

【工藝】：熗

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：止血調(diào)理食譜 私家菜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1.將薺菜放入沸水中焯過(guò)，至七成熟，撈出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。2.胡蘿卜切成細(xì)絲，在沸水中焯一下，控干水分，放入薺菜段上，香菜切成末，放在薺菜段上。3.豬肉洗凈，切成肉絲。4.將肉絲炒熟，加入醬油、花椒面，即可出鍋，倒在薺菜上，將精鹽、味精、米醋、蒜泥加入，調(diào)拌均勻，裝盤即可。佐餐食。

阿膠燉雞肉

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：月經(jīng)不調(diào)食譜 補(bǔ)血食譜 止血調(diào)理食譜 貧血食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鮮雞肉去皮，洗凈，切粒；2. 桂圓肉，紅棗(去核)洗凈；3. 把材料放入燉盅，加滾水慢火燉1個(gè)小時(shí)供用。

清蒸茄子

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：痔瘡食譜 消化性潰瘍食譜 止血調(diào)理食譜 清熱解毒食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 茄子洗凈，放入碟內(nèi)，隔水蒸；2. 熟后取出，加鹽適量。

魚肚羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 干香菇洗凈，去蒂，裝入盤內(nèi)；2. 加適量料酒和鹽，上籠用旺火蒸35分鐘至質(zhì)地發(fā)軟；3. 取出，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；4. 冬筍去皮，洗凈，入沸水鍋中燙熟備用；5. 水發(fā)魚肚、熟冬筍、熟火腿均切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；6. 與香菇絲一同放入沸水鍋汆一下，撈起瀝干水分；7. 雞蛋清用筷子攪拌至散；8. 炒鍋置火上，加入高湯，下魚肚絲、冬筍絲、熟火腿絲、香菇絲，燒沸后去浮沫；9. 烹入鹽、料酒、雞精、胡椒粉，煮至入味后下雞蛋清攪勻；10. 然后用濕淀粉勾稀芡，淋上香油，起鍋裝湯碗即可。

白背木耳瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 止血調(diào)理食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 白背木耳（蔓荊子）用水浸透發(fā)開，洗凈。2. 田七洗凈后打碎。3. 陳皮用水浸洗干凈。4. 紅棗洗凈，去核。5. 瘦豬肉用水洗凈。6. 加適量水，猛火煲至水滾。7. 然后放入白背木耳、田七、陳皮、紅棗、瘦豬肉。8. 待水再滾起，改用中火煲90分鐘。9. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

清湯炸肚

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣州菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 將魚肚用清水浸泡約2 小時(shí)，揉漂多次，去掉雜味，瀝去水; 2. 下白醋，再揉漂3 次，去清醋味和油膩，擠干水；3. 剪去黃斑、筋、皮后，再剪成約4厘米見(jiàn)方的塊；4. 將魚肚放入沸水鍋氽約1 分鐘，撈出瀝去水；5. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加淡二湯、精鹽；6. 再下魚肚煮約30秒鐘，加油菜心煮至熟，撈出；7. 去掉姜、蔥，用潔凈毛巾吸干魚肚水分，放入湯窩內(nèi)；8. 再撒上胡椒粉，將火腿分放在上面，菜放在兩片火腿的中間；9. 炒鍋洗凈，放在火上，烹黃酒，加上湯、昧精、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，倒入湯窩便成。

冬蟲夏草燉龜肉

【工藝】：隔水燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 壯腰健腎食譜 滋陰食譜 止血調(diào)理食譜 祛痰食譜

【做法】：1.把龜放入一小盆內(nèi)，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。 2.將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內(nèi)臟，用清水洗2-3次。 3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。

芹黃蝴蝶鱔

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 止血調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 把活殺的鱔片剪去頭尾用揩布抹凈體表粘液，洗凈，用斜刀法批切成2厘米寬的鱔片，用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻上漿；2. 蔥切絲，姜切末，蒜搗碎成泥待用；3. 將芹菜梗切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙至斷生，再用冷水激涼，待用；4. 燒熱鍋，放生油，用大火燒至油六七成熱時(shí)，放鱔片迅速攪散，使其受較高油溫之熱，卷起成蝴蝶形片，倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，燒熱后，下蔥絲、姜末、蒜泥煸出香味，再把鱔片放入爆炒，隨即放黃酒、醬油、白糖、細(xì)鹽、味精及湯水適量，炒燒至入味，再加芹梗，翻炒至鹵汁收濃，下水淀粉勾少許芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

魚香全茄

【工藝】：鍋燒

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 止血調(diào)理食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將長(zhǎng)形茄子去蒂、洗凈，用刀從中間一破兩開，每面切成1厘米間隔的斜刀，每刀進(jìn)三分之二，不切離(蓑衣花刀)；2. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克；3. 將辣椒、大蒜、蔥、姜切絲；4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、濕淀粉調(diào)汁待用；5. 炒鍋上火，鍋熱放入豬油25克，油熱下茄子，煎至一面稍黃，翻面；6. 再放豬油15克，煎好茄子后，放入蔥、姜、蒜同煎，待發(fā)出香味后，放入醬油、精和適量熱水，加蓋兒稍煮；7. 鍋開汁濃時(shí)炒鍋離火，先把茄子完整的放到盤內(nèi)，帶皮一面向上，再把調(diào)料絲和湯汁澆在茄子上面即成。

槐花芝麻肉餅

【工藝】：炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 滋陰食譜 明目食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1.將鮮槐花擇去雜物，用清水洗凈，瀝去水，取刀切成碎末。把豬肉洗1-2次后，刀剁成肉碎末，連同豆腐放在一個(gè)盆內(nèi)，加入蔥、姜末、味精、精鹽、雞蛋（去殼）、干淀粉面調(diào)成肉餅。2.把芝麻先擇去雜質(zhì)，清水淘洗干凈，倒入鍋內(nèi)，翻炒熟透，裝入盤內(nèi)，再將槐花餡擠成一個(gè)個(gè)丸子，放進(jìn)芝麻盤里滾一下，粘上一層芝麻，按成圓餅。 3.將炒鍋用清水刷洗干凈，放入油，燒熱，最好是讓油燒至六成熱，才將槐花圓餅逐個(gè)慢慢地投入油鍋內(nèi)，直炸至餅呈金黃色時(shí)，撈出，瀝去油，整齊地?cái)[在盤內(nèi)即可供食用。