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【工藝】：軟炸
【口味】：炸燒味
【標簽】：美國菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 運動員食譜
【做法】：1.將雞宰殺干凈后入水煮熟分剁成四塊，去皮、去骨，用拍刀拍平，撒鹽、胡椒粉、白蘭地酒腌漬；胡蘿卜、芹菜分別洗凈均切成丁。2.將蛋清用捆條打起，面粉與蛋黃加水和成面糊，放入少許發(fā)酵粉。3.將蛋清輕輕地拌入面糊內(nèi)，取鍋放油加熱，用蔬菜（胡蘿卜、芹菜）丁、面糊將雞肉裹上，炸熟上色撈出。4.將青豌豆兌入其余的面糊拌勻，煎盤放少量油，用小勺將青豌豆面糊挖入煎盤內(nèi)的成球狀，再用鍋鏟壓扁成餅，煎熟，配炸雞食用。