韓式包飯

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：韓國(guó)料理 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 快餐/主食

【做法】：1. 米飯內(nèi)放入香油、芝麻拌勻；2. 將雞蛋放入鍋內(nèi)攤成雞蛋餅狀，切條；3. 胡蘿卜、黃瓜分別洗凈切條；4. 火腿、蟹棒切條；5. 竹簾上放入紫菜撒開(kāi)；6. 紫菜上面放米飯、蘿卜、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜、火腿、蟹棒各適量；7. 用竹簾卷成卷后，切成圓圈即可。

砂仁燉牛肉

【工藝】：燉

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內(nèi)備用。2.牛肉洗凈，切成15至20厘米見(jiàn)方塊。鍋置火上，注入水，水燒沸后下入牛肉塊煮5分鐘，焯去血沫，取出，用冷水洗凈。3.另起鍋放入牛肉塊，加入鹵汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽，投入藥袋，改用文火燉至牛肉塊熟爛，撈出，控干水，晾涼。 4.將熟牛肉塊切成3至5毫米的薄片，裝盤(pán)，淋上醬油、醋、香油即可食用。

鴨肉冬瓜海參湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 腹瀉調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鴨肉洗凈，入開(kāi)水中燙2-3分鐘撈起，放入冷水中漂一下，豬肉，海參切成片，冬瓜切成厚條。2. 鍋中放水，放入鴨肉煮開(kāi)，撤去血泡，加姜、蔥、苡仁、芡實(shí)、料酒、花椒、豬肉，改用中火煮約50分鐘，再加冬瓜煮開(kāi)后，移至小火上，鴨肉將軟時(shí)放入海參、鹽再煮一會(huì)，即可上桌。

鴨肝餡雞肉餅

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將凈雞肉切成塊，面包去皮用牛奶浸透控干和雞肉一起用細(xì)箅絞肉機(jī)絞三遍，然后放蛋清，鹽，胡椒粉和勻，再徐徐放入牛奶攪拌均勻成肉餅餡；2. 蔥頭切末，用黃油炒至微黃時(shí)放入鴨肝丁，撒入面粉炒出香味時(shí)放牛奶、奶油調(diào)勻，放鹽、辣醬油調(diào)劑口味成鴨肝餡，然后入冷藏柜冷卻；3. 土豆去皮洗凈切絲炸透；4. 胡蘿卜、扁豆洗凈放入鍋內(nèi)煮熟后待用；5. 把雞肉餅餡分成每份三個(gè)釀入鴨肝餡，滾大面包渣，用刀壓扁成橢圓形，收攏邊緣，用植物油煎至兩面金黃色，控出余油用烤爐烤熟，食用時(shí)鑲炸土豆絲，煮胡蘿卜條，煮扁豆條，周圍點(diǎn)綴生菜葉即可。

雞蒙筍尖

【工藝】：汆

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 選用鮮嫩的竹筍，取其嫩筍尖留用；2. 火腿選用已熟火腿；3. 香菇洗凈用水漲發(fā)；4. 雞里脊洗凈煮熟，去筋，用刀背捶成雞茸；5. 將雞蛋清放入干凈的盛器內(nèi)，用竹筷不間歇地?cái)嚧蛏蟿?，直到把它滴一點(diǎn)在水面浮而不沉為止；6. 然后在雞蛋清中分多次加入清水，邊加邊攪拌，同時(shí)放鹽、濕淀粉攪勻成稀糊狀；7. 筍尖入沸水鍋內(nèi)焯水，再用刀切成0.3厘米的片；8. 熟火腿和水發(fā)香菇分別切片待用；9. 鐵鍋洗凈放湯，加鹽、味精燒開(kāi)，淋些油，倒進(jìn)大湯碗內(nèi)；10. 鍋內(nèi)另入清水燒開(kāi)，分別氽制熟火腿片、香菇片、豆苗至熟撈出盛入大湯碗內(nèi)；11. 鍋內(nèi)撇去浮沫燒至七成熱時(shí)，將筍尖片逐一在雞茸糊中掛一層雞茸糊，一片一片放入鍋內(nèi)，至最后一片投完；12. 雞片投完后鍋內(nèi)清水已沸，雞茸則蒙在筍尖上，用漏勺撈出漂浮在湯碗上，即可。

猴頭黃瓜片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，切成菱形片；2. 香菜擇洗干凈切段；3. 水發(fā)猴頭洗凈，順毛切成片，擠出水分，加淀粉、蛋清攪拌均勻，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水備用；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入猴頭片，水發(fā)海米（蝦米），加精鹽、料酒、蔥姜絲翻炒，再放入黃瓜片，淋入香油，撒入香菜、味精即可。

羅漢果燒兔肉

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 秋季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 將羅漢果洗凈，打破；2. 兔肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊；3. 萵苣去皮，切成3厘米見(jiàn)方的塊；4. 姜切片，蔥切段。5. 將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香；6. 再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。

茄汁煎蝦碌

【工藝】：生煎

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜

【做法】：1.先將明蝦用左斜刀法切為段；蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉約15克。2.用油50克起鍋,把明蝦放在鍋中煎之,加油15克,將蝦覆轉(zhuǎn)再煎至兩面有焦香味和色澤呈紅時(shí),放上蔥花、姜末、蒜茸,濺入紹酒,注入上湯150毫升,用精鹽、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉打芡,加包尾油5克和勻上碟便成。

百合蝦茸

【工藝】：清烹

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 神經(jīng)衰弱食譜 滋陰食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1.蔥和姜搗碎，用料酒和少許水取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.將百合外層色老的部分剝?nèi)ゲ挥?，再剝下白色的瓣，剝至中心為止，清洗一遍，下入開(kāi)水鍋煮一下(切勿煮爛，否則影響質(zhì)量)撈出，用冷水過(guò)涼待用。3.蝦仁洗凈剁碎制成蝦茸料。4.備小碟12個(gè)，抹上油，將蝦茸料擠成3厘米大的丸子，放在小碟內(nèi)，撒干淀粉和火腿末，把小的百合瓣插入蝦茸料中心，向外一層比一層大的插成百合形。5.食用前8分鐘，將百合蝦茸上籠蒸熟取出，分兩行擺入長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，同時(shí)把白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在百合蝦茸的空行處和兩邊，鍋內(nèi)放入雞湯250毫升、鹽、味精燒開(kāi)，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡汁，澆在百合和白菜苞上，淋雞油即成。

膠東酥魚(yú)

【工藝】：酥

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：膠東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.小海魚(yú)或鯽魚(yú)去磷、內(nèi)臟洗凈，白菜幫洗凈；取適量蔥末和花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒和蔥末，花椒油留用。 2.取一大沙鍋，鈄白菜幫墊鍋底，上面先擺一層肥肉片，再一排排將魚(yú)擺好，加高湯、醋、料酒、鹽、魚(yú)露、蔥、姜等燒開(kāi)，加蔥椒油封面，加蓋用微火煨燜六小時(shí)以上，至魚(yú)骨全部酥透即成。