詞條：糟蛋

zāo dàn

蛋的腌制品。將禽蛋用酒糟、鹽及醋腌4-5個(gè)月即成。蛋殼經(jīng)剝蝕而成軟薄膜，蛋白似乳白膠凍，蛋黃柔軟呈橘紅色或黃色。香濃可口，不用烹飪即可食。