詞條：蔥蒜類蔬菜

cōng suàn lèi shū cài

具有特殊氣味的一類蔬菜。如蔥、大蒜、洋蔥、韭菜、薤(蕎頭、薤頭)、韭蔥等。富含糖分、維生素c以及硫、磷、鐵等礦物質(zhì)，并含有殺菌物質(zhì)(硫化丙烯)，有促進(jìn)食欲、調(diào)味、去腥和醫(yī)療等作用。