詞條：味精

wèi jīng

一種調(diào)味品。具有強(qiáng)烈鮮味。有效成分為左旋谷氨酸鈉。合理含量不低于80%。淀粉經(jīng)微生物發(fā)酵而成。如添加1%～2%的肌苷酸及鳥苷酸，鮮味可增1～2倍以上，稱特鮮味精或強(qiáng)化味精?？捎米髡{(diào)味劑，也可供藥用。