詞條：蛋白質(zhì)

dàn bái zhì

由多種氨基酸結(jié)合而成的高分子化合物。是生物體的主要組成物質(zhì)之一，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。種類繁多，功能各異。生物體內(nèi)的酶、抗體、血液蛋白、肌肉蛋白、生物膜的結(jié)構(gòu)蛋白、某些激素和毒素等，都是蛋白質(zhì)。