詞條：紅曲

hóng qǔ

又稱“紅米”。大米的微生物發(fā)酵制品。中國特產(chǎn)。將紅曲霉接種在蒸熟的稻米上，發(fā)酵制成。用于制造紅糟、紅酒、紅乳腐，以及其他食品的染色。也可入藥。