詞條：榨菜

zhà cài

又稱“莖用芥菜”。雙子葉植物，十字花科。一二年生草本。芥菜的一個(gè)變種。肉質(zhì)莖肥大，嫩而脆。因大多經(jīng)鹽腌、榨出菜汁后食用，故名。是中國(guó)特產(chǎn)蔬菜之一。