瓤茄子是一道山西菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤茄子。
| 瓤茄子的做法 |
| 1. 茄子去皮，縱向切成3～4 厘米厚的片，用小刀劃一道不漏的大些的口；2. 羊肉切末同蔥末、姜末、花椒粉、味精、醬油、適量香油放在一起調(diào)拌成肉餡；3. 調(diào)勻的肉餡抹入茄片口內(nèi)；4. 將雞蛋和面粉調(diào)成糊，將茄口封?。?. 將花生油倒入鍋內(nèi)燒熱，并將包好肉餡封口的茄子片慢慢的下入油鍋，用文火炸制，呈醬紅色后撈出；6. 炸成醬紅色后依次排放在扣碗內(nèi)，上籠用溫火蒸至熟爛；7. 蒸好后出籠扣入盤內(nèi)即可食用；8. 或再澆些湯汁味道更佳。 |
| 瓤茄子說明： |
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工藝：瓤 口味：炸燒味 標簽： 【山西菜】 |
| 瓤茄子的制作材料 |
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主料：茄子(圓)800克 羊肉(肥瘦)250克 輔料：雞蛋180克 小麥面粉30克 調(diào)料：小蔥10克 姜5克 醬油10克 花椒粉2克 花生油50克 香油10克 味精2克 |
| 瓤茄子怎么做好吃 |
| 1. 茄片加少許精鹽，腌漬15 分鐘，輕輕擠去水分，釀餡再炸，口感軟糯，且炸油白凈，可作它用；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 |
| 瓤茄子的熱量 |
| 能量1603.47千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)90.67克,脂肪113.62克,碳水化合物83.8克,葉酸213.84微克,膳食纖維15.58克,膽固醇1283毫克,維生素A492.06微克,胡蘿卜素95.3微克,硫胺素0.72毫克,核黃素1.12毫克,煙酸12.47毫克,維生素C10.3毫克,維生素E39.21毫克,鈣201.03毫克,磷834.31毫克,鉀1877.61毫克,鈉1208.14毫克,碘50.34微克,鎂241.96毫克,鐵26.65毫克,鋅12.88毫克,硒112.71微克,銅3.16毫克,錳1.49毫克, 瓤茄子的做法，瓤茄子怎么做 |
| 制作瓤茄子的小貼士： |
| “瓤茄子”具有濃郁的大同地方風味，是大同人夏、秋季節(jié)招待賓客的必備菜，很受群眾歡迎。 |
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