琥珀蓮子是一道上海菜 甜品/點心，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析琥珀蓮子的做法，協(xié)助您做出美味可口的琥珀蓮子。
| 琥珀蓮子的做法 |
| 1. 將沸水500毫升放入盆內(nèi)，加食堿15克，倒入蓮子，用竹帚攪打去皮，瀝去堿水；2. 再換沸水750毫升，加食堿15克，繼續(xù)攪打，取出洗凈，削去兩頭，捅出蓮子芯，再漂洗干凈；3. 砂鍋中放清水l000毫升，倒入蓮子，上中火燒沸，放入豬板油，蓋上缽蓋，移小火上燜約30 分鐘，撈出蓮子；4. 將桂圓剝殼去核，然后用一顆桂圓肉包一粒蓮子，放入原湯鍋內(nèi)，加冰糖上中火燒沸，撇去浮沫；5. 再移到小火上燜至酥爛（約1 小時），鍋端離火口，揀去豬板油，倒入桂花鹵5克即成。 |
| 琥珀蓮子說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 |
| 琥珀蓮子的制作材料 |
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主料：蓮子100克 桂圓250克 豬油（板油）100克 輔料： 調(diào)料：冰糖150克 |
| 琥珀蓮子怎么做好吃 |
| 諺曰：“要得甜，加點鹽”，此菜加鹽少許，以不超過2克為度，風味更佳。 |
| 琥珀蓮子的熱量 |
| 能量1944千卡,維生素B60.5毫克,蛋白質(zhì)20.2克,脂肪90.95克,碳水化合物264.85克,葉酸138.4微克,膳食纖維4克,生物素50微克,膽固醇110毫克,維生素A96.5微克,胡蘿卜素50微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.48毫克,煙酸7.45毫克,維生素C112.5毫克,維生素E24.54毫克,鈣146.5毫克,磷635毫克,鉀1481.5毫克,鈉157.4毫克,鎂271毫克,鐵8.3毫克,鋅4.9毫克,硒5.44微克,銅1.68毫克,錳9.04毫克, 琥珀蓮子的做法，琥珀蓮子怎么做 |
| 制作琥珀蓮子的小貼士： |
| 琥珀蓮子是上海傳統(tǒng)甜菜，有和胃健脾，補虛益智之效。 |
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