焦鹽子芋是一道湖南菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析焦鹽子芋的做法，協(xié)助您做出美味可口的焦鹽子芋。
| 焦鹽子芋的做法 |
| 1. 紅皮子芋蒸熟去皮，壓成茸狀加糯米粉100克拌合均勻，制成皮料20個(gè)；2. 熟肥膘、火腿、瓊脂、香菇、蝦米、桃仁、蔥白均切成末狀，加白糖、姜末、麻油20克拌合成餡心；3. 將皮料包入餡心，制成湯圓大小形狀的丸子；4. 包好的丸子外表再均勻地滾上糯米粉；5. 炒鍋置中火，放入花生油，燒至油溫時(shí)逐個(gè)將丸子放入，炸至金黃色，瀝油裝盤，控油；6. 另燒麻油30克放花椒炸香，去花椒，將麻油淋在丸子上；7. 上桌另配甜面醬、椒鹽粉各一小碟。 |
| 焦鹽子芋說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 焦鹽子芋的制作材料 |
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主料：芋頭500克 輔料：糯米粉130克 肥膘肉100克 火腿25克 瓊脂15克 蝦米25克 桃仁25克 調(diào)料：香油40克 小蔥10克 姜10克 鹽5克 花生油50克 甜面醬25克 椒鹽15克 白醋15克 |
| 焦鹽子芋怎么做好吃 |
| 1. 必須選用含淀粉高、軟糯、細(xì)膩、粗纖維少的子芋作原料；2. 皮料要求厚薄均勻，餡心用量適度，丸子直徑3 厘米長(zhǎng)；3. 炸時(shí)靈活掌握火候，既要確保外酥脆，內(nèi)松糯的要求，又要防止皮料芽孔，餡心外泄，還要保證丸子色澤一致，注意重油；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 焦鹽子芋的熱量 |
| 能量2625.4千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)39.54克,脂肪182.6克,碳水化合物211.84克,葉酸90.64微克,膳食纖維6.82克,膽固醇250毫克,維生素A198.8微克,胡蘿卜素908.5微克,硫胺素0.56毫克,核黃素0.46毫克,煙酸10.64毫克,維生素C32.5毫克,維生素E54.19毫克,鈣400.2毫克,磷714.3毫克,鉀2367.8毫克,鈉4306.38毫克,碘23.92微克,鎂267.5毫克,鐵14.95毫克,鋅8.28毫克,硒41.42微克,銅3.02毫克,錳4.65毫克, 焦鹽子芋的做法，焦鹽子芋怎么做 |
| 制作焦鹽子芋的小貼士： |
| 此菜是湖南傳統(tǒng)名菜。 |
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