如意冬瓜卷是一道湖南菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析如意冬瓜卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的如意冬瓜卷。
| 如意冬瓜卷的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛，用料酒和洗許水取汁；火腿切成米；小白菜摘去邊梗和葉留小苞洗凈。2.蝦仁洗凈，瀝干水分，和肥膘肉片一起捶剁成細(xì)茸，放入蔥姜酒汁、胡椒粉、雞蛋清、適量的鹽、味精和濕淀粉攪拌成火腿蝦茸料。3.生菜葉洗凈攤開(kāi)，晾干水分，切成細(xì)絲，越細(xì)越好。炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時(shí)，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后裝入盤(pán)中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，并用筷子輕輕拌勻即成青菜松。4.將冬瓜削去外層粗皮，片下帶綠色嫩皮6毫米厚的大片（保持厚薄一致），下入開(kāi)水鍋氽過(guò)，撈入冷水內(nèi)過(guò)涼，用凈白布搌干水分，攤放木板上，抹上干淀粉，鋪一層火腿蝦茸料，兩端各安1條青菜，兩端向中間卷去，在合攏處用干淀粉粘合，裝入抹油的平盤(pán)內(nèi)，上籠用溫火蒸8分鐘即熟取出晾涼后切成1厘米厚的塊，分3行平擺放大圓盤(pán)內(nèi)。 5.入油鍋加鹽炒入味，拼在冬瓜卷上蒸熱取出，同時(shí)將白菜苞下鹽和味精，燒開(kāi)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入雞油，澆在如意火腿冬瓜卷和菜苞上即成。 |
| 如意冬瓜卷說(shuō)明： |
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工藝：清烹 口味：清香味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【消化不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【利尿食譜】 【清熱解毒食譜】 |
| 如意冬瓜卷的制作材料 |
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主料：冬瓜1500克 蝦仁120克 輔料：肥膘肉30克 火腿100克 雞蛋清50克 小白菜500克 生菜（團(tuán)葉）40克 調(diào)料：豬油（煉制）80克 料酒15克 味精1克 鹽8克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 雞油10克 白砂糖2克 |
| 如意冬瓜卷怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備豬油約500克。 |
| 如意冬瓜卷的熱量 |
| 能量1567.65千卡,維生素B60.4毫克,蛋白質(zhì)87.87克,脂肪117.6克,碳水化合物66.89克,葉酸400.34微克,膳食纖維22.8克,膽固醇776.1毫克,維生素A1529.5微克,胡蘿卜素8568微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.97毫克,煙酸18.94毫克,維生素C388.7毫克,維生素E10.58毫克,鈣1347.98毫克,磷1479.92毫克,鉀2744.5毫克,鈉11057.89毫克,碘53.68微克,鎂561.87毫克,鐵27.34毫克,鋅11.23毫克,硒111.27微克,銅3.52毫克,錳3.11毫克, 如意冬瓜卷的做法，如意冬瓜卷怎么做 |
| 制作如意冬瓜卷的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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