鰳魚肉圓湯是一道寧波菜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鰳魚肉圓湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的鰳魚肉圓湯。
| 鰳魚肉圓湯的做法 |
| 1. 鰳魚去鱗和腸，洗凈切成2 塊；2. 豬夾心肉剁成末，加入精鹽少許和清水50毫升，攪拌至有粘性時(shí)，擠成肉圓14只；3. 熟筍切片；4. 把鰳魚放入扣碗，蓋上筍片，肉圓排放在筍片上，上放水發(fā)香菇、姜塊、蔥結(jié)，烹入黃酒，上籠用旺火蒸20 分鐘左右；5. 蒸后揀去姜塊、蔥結(jié)，潷出鹵汁，將鰳魚、肉圓復(fù)扣在大碗中；6. 炒鍋置旺火，舀入清水500毫升，倒入鹵汁，加味精、精鹽少許燒沸，撇去浮沫，澆在鰳魚上面，放上蔥段即成。 |
| 鰳魚肉圓湯說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【寧波菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 鰳魚肉圓湯的制作材料 |
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主料：鰳魚150克 豬肉(肥瘦)350克 輔料：冬筍50克 香菇（干）8克 調(diào)料：小蔥10克 姜5克 黃酒25克 鹽3克 味精1克 |
| 鰳魚肉圓湯怎么做好吃 |
| 1. 鰳魚選用中段，去鱗和腸，若有魚子保留，可增鮮提味；2. 旺火氣足，蒸約20 分鐘，嘗好湯味，不要過咸。 |
| 鰳魚肉圓湯的熱量 |
| 能量1681.51千卡,蛋白質(zhì)81.93克,脂肪142.47克,碳水化合物17.86克,葉酸28.58微克,膳食纖維3.2克,膽固醇394毫克,維生素A85.14微克,胡蘿卜素134.1微克,硫胺素0.84毫克,核黃素0.75毫克,煙酸14.4毫克,維生素C3.2毫克,維生素E4.07毫克,鈣117.6毫克,磷929.28毫克,鉀1156.13毫克,鈉1544.51毫克,鎂117.64毫克,鐵8.83毫克,鋅9.77毫克,硒96.22微克,銅0.43毫克,錳0.83毫克, 鰳魚肉圓湯的做法，鰳魚肉圓湯怎么做 |
| 制作鰳魚肉圓湯的小貼士： |
| 鰳魚，又稱曹白魚、香魚、白魚、白鱗魚等，產(chǎn)于我國沿海，北起渤海、南至廣東，以北產(chǎn)者質(zhì)量最佳。鰳魚刺多，肉細(xì)，味厚，鱗下脂肪豐富，是腌制咸魚的主要魚類之一，鮮魚還適宜于清蒸、汆湯、干燒、紅燒、醬汁以及白燉等，各具特色?！蚌橍~肉圓湯”以鮮豬肉、鰳魚合蒸，是寧波地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。 |
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