小燒肉是一道山西菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析小燒肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的小燒肉。
| 小燒肉的做法 |
| 1. 豬肉清洗干凈，下湯鍋煮至六成熟撈出，切成厚3.3 厘米、寬10 厘米的長(zhǎng)條；2. 將豬肉條放入另一鍋中，加湯將其全部都淹沒，灑入黃酒，用文火煮10分鐘左右撈出；3. 鍋中倒入植物油，油熱后把煮好的肉條慢慢放入，用勺上下翻動(dòng)，炸制；4. 炸至呈醬紅色時(shí)，撈出放入原湯鍋中，繼續(xù)煮至肉條起皺紋時(shí)撈出；5. 取大扣碗2 個(gè)，碗底放入八角，把肉條皮面朝下依次排入碗內(nèi)，把剩余的碎肉放上面，放上蔥段、姜末，加入原湯、食鹽、醬油、花椒調(diào)制成的佐料，上籠蒸1 小時(shí)左右，蒸到熟爛為止；6. 食用時(shí)控去原湯，扣入盤內(nèi)，在原湯中加入醬油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，澆在肉條上。 |
| 小燒肉說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 |
| 小燒肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）2000克 輔料：菠菜25克 調(diào)料：大蔥15克 黃酒50克 姜10克 植物油150克 醬油100克 香菜25克 鹽15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克 |
| 小燒肉怎么做好吃 |
| 1. 此菜宜大火大氣，長(zhǎng)時(shí)間蒸制，約需2.5 小時(shí)左右；2. 食用時(shí)潷出原湯，勾二流芡，澆在肉條上，是大同“小燒肉”的風(fēng)味特色。 |
| 小燒肉的熱量 |
| 能量11591.73千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)194.45克,脂肪1190.94克,碳水化合物22克,葉酸61.44微克,膳食纖維4.61克,膽固醇2180毫克,維生素A375.69微克,胡蘿卜素1054微克,硫胺素1.9毫克,核黃素1.05毫克,煙酸50.93毫克,維生素C20.85毫克,維生素E8.74毫克,鈣284.96毫克,磷2173.46毫克,鉀4843.15毫克,鈉13294.78毫克,碘8.94微克,鎂542.64毫克,鐵31.5毫克,鋅34.2毫克,硒76.7微克,銅1.28毫克,錳2.78毫克, 小燒肉的做法，小燒肉怎么做 |
| 制作小燒肉的小貼士： |
| 在大同地區(qū)，每逢年節(jié)，喜慶宴會(huì)，人們都喜食“小燒肉”，肥而不膩，酥軟可口，是傳統(tǒng)的“大同全席”的一道“硬菜”。 |
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