煎封鯧魚(yú)是一道廣東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煎封鯧魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的煎封鯧魚(yú)。
| 煎封鯧魚(yú)的做法 |
| 1. 將鯧魚(yú)（平魚(yú)）宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面各斜拉4 刀；2. 再用醬油、姜汁酒腌約10 分鐘；3. 將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁；4. 炒鍋用中火燒熱，下花生油涮鍋后倒回油盆，放入鯧魚(yú)，邊煎邊加油，煎炸至兩面呈金黃色；5. 再加油炸約10分鐘至熟，撈起盛在盤(pán)中；6. 把油倒回油盆；7. 將炒鍋回放火上，下蒜、蔥、姜，爆至有香味，烹黃酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推勻，淋在魚(yú)身上即成。 |
| 煎封鯧魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：生煎 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 |
| 煎封鯧魚(yú)的制作材料 |
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主料：平魚(yú)750克 輔料： 調(diào)料：大蒜（白皮）2克 姜2克 小蔥2克 黃酒10克 胡椒粉1克 香油1克 生抽15克 花生油60克 |
| 煎封鯧魚(yú)怎么做好吃 |
| 1. 煎封汁色澤棕紅，具?汁香味，常用作海、河、塘鮮煎后調(diào)色調(diào)味之用，原料為：淡上湯1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精鹽25克，制法是將上述各種原料混勻后，煮沸即成；2. 因有過(guò)油煎炸過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克；3. 姜汁酒的制法：將姜塊1 斤磨成泥，裝入白紗布袋扎緊口。盛在碗中，倒入米酒1 斤浸泡，用時(shí)擠出姜汁調(diào)勻便可使用。此菜約需姜汁酒15克。 |
| 煎封鯧魚(yú)的熱量 |
| 能量1615.37千卡,蛋白質(zhì)139.87克,脂肪115.75克,碳水化合物1.63克,葉酸309微克,膳食纖維0.13克,膽固醇577.5毫克,維生素A183.56微克,胡蘿卜素21.4微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.55毫克,煙酸16.02毫克,維生素C0.64毫克,維生素E35.42毫克,鈣361.48毫克,磷1187.53毫克,鉀2530.84毫克,鈉1430.02毫克,碘57.92微克,鎂302.49毫克,鐵10.63毫克,鋅6.45毫克,硒204.51微克,銅1.17毫克,錳0.87毫克, 煎封鯧魚(yú)的做法，煎封鯧魚(yú)怎么做 |
| 制作煎封鯧魚(yú)的小貼士： |
| 鯧魚(yú)又名白鯧、平魚(yú)、鏡魚(yú)，我國(guó)沿海均產(chǎn)，肉厚刺少，肉味鮮美，是上等食用魚(yú)類(lèi)，四、五月間大量上市?！侗静菔斑z》載：“肥健，益氣力。”《本經(jīng)逢原》載：“益胃氣”?！峨S息居飲食譜》載：“補(bǔ)胃、益血、充精。”其性味甘平，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨功效?？捎弥蜗涣肌⒇氀?、筋骨酸痛、四肢麻木等病癥。 |
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