過燒鴨是一道福建菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析過燒鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的過燒鴨。
| 過燒鴨的做法 |
| 1. 鴨子宰殺，去毛、內臟，去頭、腳、翅后，洗凈，投入熱水鍋焯水，而后投入開水，用中火燒熟，撈起，切4 片待用；2. 鍋置中火，倒入花生油，投蔥、姜、八角煸一下，再投雞塊，用醬油、白糖煸上色后投料酒、清湯500毫升，改小火慢燒；3. 待鴨塊燒爛，下味精調味，將鴨塊取出，余汁待用；4. 將燒鴨的余汁加水和干淀粉調成面糊；5. 鴨塊去大骨后投入面糊、掛勻；6. 鍋燒熱，劃水后置旺火上，倒入花生油達六成熱時投入掛糊的鴨肉，炸至皮酥脆撈起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可裝盤。 |
| 過燒鴨說明： |
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工藝：炸 口味：炸燒味 標簽： 【福建菜】 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【青少年食譜】 |
| 過燒鴨的制作材料 |
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主料：鴨1000克 輔料：淀粉(蠶豆)100克 調料：小蔥20克 姜20克 醬油20克 白砂糖15克 味精4克 料酒20克 八角5克 花生油100克 |
| 過燒鴨怎么做好吃 |
| 1. 此菜系用燒熟的鴨塊掛糊過油而成，為佐酒上品；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。 |
| 過燒鴨的熱量 |
| 能量3746.07千卡,蛋白質158.99克,脂肪297.41克,碳水化合物112.18克,葉酸5.8微克,膳食纖維3.51克,膽固醇940毫克,維生素A553.95微克,胡蘿卜素204微克,硫胺素0.87毫克,核黃素2.26毫克,煙酸42.64毫克,維生素C5毫克,維生素E44.91毫克,鈣150.05毫克,磷1319.56毫克,鉀2087.01毫克,鈉2195.36毫克,碘0.48微克,鎂197.73毫克,鐵29.91毫克,鋅14.25毫克,硒123.84微克,銅2.38毫克,錳2.31毫克, 過燒鴨的做法，過燒鴨怎么做 |
| 制作過燒鴨的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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