油爆菊花鱔魚是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油爆菊花鱔魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的油爆菊花鱔魚。
| 油爆菊花鱔魚的做法 |
| 1.蔥切成花；姜、蒜都切成米；紫蘇葉剁碎；香菜摘洗干凈；用醬油、辣椒油、醋、糖、味精、蔥花、紫蘇、香油、適量的濕淀粉兌好汁。2.將鱔魚頭剁掉，切成6厘米長的段，用小刀將脊背骨和內(nèi)臟割去，再用剪刀將鱔筒周圍剪開4厘米長的絲，加入蛋清（雞蛋去黃留清）、少許鹽、干淀粉拌勻漿好。3.鍋內(nèi)倒入油燒至七成熱時，將好的鱔魚下油鍋炸焦酥即成菊花形，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油，下入姜、蒜米、鹽煸炒，倒入菊花鱔魚，烹料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜葉即成。 |
| 油爆菊花鱔魚說明： |
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工藝：油爆 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【壯腰健腎食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【益智補腦食譜】 |
| 油爆菊花鱔魚的制作材料 |
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主料：鱔魚1000克 輔料：雞蛋清40克 香菜50克 紫蘇葉50克 調(diào)料：花生油100克 料酒25克 鹽10克 醬油5克 白砂糖5克 醋25克 辣椒油25克 大蔥15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 淀粉(豌豆)20克 香油15克 |
| 油爆菊花鱔魚怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 油爆菊花鱔魚的熱量 |
| 能量2315.8千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)187.58克,脂肪154.34克,碳水化合物46.65克,葉酸76.94微克,膳食纖維1.6克,膽固醇1260毫克,維生素A612.6微克,胡蘿卜素677.1微克,硫胺素0.67毫克,核黃素10.03毫克,煙酸38.92毫克,維生素C26.1毫克,維生素E88.3毫克,鈣517毫克,磷2168.35毫克,鉀3050.7毫克,鈉5053.24毫克,碘0.87微克,鎂228.85毫克,鐵32.9毫克,鋅21.1毫克,硒350.01微克,銅0.87毫克,錳24.14毫克, 油爆菊花鱔魚的做法，油爆菊花鱔魚怎么做 |
| 制作油爆菊花鱔魚的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。 |
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