龍眼冬瓜是一道湖南菜 清熱解毒食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍眼冬瓜的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍眼冬瓜。
| 龍眼冬瓜的做法 |
| 1.將紅辣椒去蒂，去籽，洗凈，切成小尖角片。荸薺削皮剁成米狀。咸蛋洗凈煮熟后去殼棄蛋白取蛋黃做成龍眼珠形（計(jì)20個(gè)）。蔥和姜搗爛用料酒加少許水取汁；小白菜摘去邊梗和葉留小苞洗凈。蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機(jī)絞成細(xì)茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。 2.冬瓜削去皮，剔去部分軟瓤，切成4厘米大的斜方塊，用模具在冬瓜面部挖空加油眼，下入開水鍋內(nèi)煮5分鐘撈入冷水內(nèi)透涼，取出裝入盤內(nèi)，用凈白布搌干水分，圓眼內(nèi)撒點(diǎn)干淀粉，將蝦茸料填入，面上放1個(gè)咸蛋黃珠，眼圈周圍插入紅辣椒尖角作眼放出光，做完后，擺入鋁盤內(nèi)。3.食用時(shí)，將放龍眼冬瓜的鋁盤上火煎熟，烹料酒、放入雞湯、鹽、味精燜入味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，取出分3行擺入盤中，另用鍋放入油燒至六成熱，下入白菜苞加鹽炒入味，拼在龍眼冬瓜空行處，淋雞油即可。 |
| 龍眼冬瓜說明： |
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工藝：煎烹 口味：清香味 |
| 龍眼冬瓜的制作材料 |
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主料：冬瓜2000克 蝦仁150克 咸鴨蛋400克 輔料：辣椒(紅、尖)50克 小白菜500克 肥膘肉50克 荸薺30克 調(diào)料：豬油（煉制）120克 料酒35克 鹽8克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 雞油10克 大蔥15克 姜15克 白砂糖5克 |
| 龍眼冬瓜怎么做好吃 |
| 因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備豬油約500克。 |
| 龍眼冬瓜的熱量 |
| 能量2918.58千卡,維生素B60.42毫克,蛋白質(zhì)133.08克,脂肪224.42克,碳水化合物128.82克,葉酸408.25微克,膳食纖維30.28克,膽固醇3541.6毫克,維生素A2137.15微克,胡蘿卜素9136.1微克,硫胺素0.86毫克,核黃素2.06毫克,煙酸17.09毫克,維生素C535.15毫克,維生素E38.28毫克,鈣2034.16毫克,磷2403.64毫克,鉀3895.36毫克,鈉21832.6毫克,碘50微克,鎂787.18毫克,鐵44.71毫克,鋅18.02毫克,硒220.77微克,銅4.8毫克,錳4.1毫克, 龍眼冬瓜的做法，龍眼冬瓜怎么做 |
| 制作龍眼冬瓜的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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