神仙蒸魚是一道河南菜 清熱解毒食譜 水腫食譜 肝炎食譜 通乳食譜，口味魚香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析神仙蒸魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的神仙蒸魚。
| 神仙蒸魚的做法 |
| 1. 鮮鯉魚刮鱗，挖鰓，掏去內(nèi)臟，剁去胸、脊鰭的1/3，將尾鰭修整齊，解成瓦壟形花紋；2. 治好的鯉魚在開水鍋里焯一下；3. 取大魚池盤一個(gè)，放上蔥段，將鯉魚放在蔥段上；4. 熟火腿切片；5. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；6. 冬筍去皮，洗凈，切片；7. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段；8. 炒鍋放旺火上，添入清湯1000毫升，湯沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬筍片、香菇片、姜片、精鹽、黃酒，待湯再沸，加入味精，盛入大魚池盤內(nèi)；9. 大魚池盤上面蒙一層白棉紙，用手沾水將棉紙灑濕后，上籠蒸熟取出即可上桌。 |
| 神仙蒸魚說明： |
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工藝：清蒸 口味：魚香味 |
| 神仙蒸魚的制作材料 |
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主料：鯉魚750克 輔料：火腿15克 冬筍15克 香菇（干）15克 調(diào)料：味精1克 黃酒10克 小蔥15克 姜10克 鹽3克 |
| 神仙蒸魚怎么做好吃 |
| 1. 棉紙必須封嚴(yán)，不漏氣不滲水，魚肉才鮮美；2. 魚池連棉紙上桌，食客隔紙觀魚，若隱若現(xiàn)，食時(shí)再揭去棉紙，既可保溫，又合“神仙”之名。 |
| 神仙蒸魚的熱量 |
| 能量886.98千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)138.87克,脂肪31.58克,碳水化合物16.26克,葉酸301.5微克,膳食纖維5.34克,膽固醇635.85毫克,維生素A220.6微克,胡蘿卜素158微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.91毫克,煙酸24.44毫克,維生素C4.45毫克,維生素E9.77毫克,鈣410.91毫克,磷1630.79毫克,鉀2654.71毫克,鈉1889.62毫克,碘35.79微克,鎂279.93毫克,鐵9.68毫克,鋅17.35毫克,硒117.83微克,銅0.65毫克,錳1.59毫克, 神仙蒸魚的做法，神仙蒸魚怎么做 |
| 制作神仙蒸魚的小貼士： |
| “神仙蒸魚”是鄭州市魚餐館特級(jí)烹調(diào)師張明晰的得意杰作，在蒸制時(shí)用棉紙將魚覆蓋，食用時(shí)透過棉紙以觀此魚，若隱若現(xiàn)，別有一番情趣，故又名“神仙蒸魚”。此菜是豫菜中的美味佳肴。 |
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