油浸嫩雞是一道家常菜 增肥食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油浸嫩雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的油浸嫩雞。
| 油浸嫩雞的做法 |
| 1. 將母雞活宰后，放血，煺毛，用清水漂洗；2. 除去絨毛，去內(nèi)臟，用清水洗凈雞身里外，瀝干水分；3. 姜蔥洗凈拍松；4. 取大盆一只放入雞、蔥、姜、蘸葡萄酒與精鹽、花椒涂擦雞身，必須內(nèi)外擦到，涂遍；5. 而后靜置腌漬20分鐘；6. 取干凈炒鍋，放花生油燒熱，投入蔥，待蔥發(fā)黑，撈去不用；7. 雞揀去花椒，放入漏勺內(nèi)；8. 雞膛開(kāi)口向上，用手勺將沸油從開(kāi)膛處灌入，倒出；9. 這樣反復(fù)2次，第三次灌滿沸油后，即可將雞輕放入油鍋內(nèi)；10. 等雞皮表面微黃無(wú)水分時(shí)，立即改用微火；11. 以沸油大火至熱油小火的加熱方法，使雞身表面迅速發(fā)黃；12. 而雞肉內(nèi)的水分在加熱時(shí)不至于外溢，這樣就保持了雞肉的鮮嫩與營(yíng)養(yǎng)；13. 等雞皮呈金黃色，即可撈出瀝油；15. 外皮涂上芝麻油，然后改刀裝盤(pán)即成。 |
| 油浸嫩雞說(shuō)明： |
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工藝：油浸炸 口味：咸鮮味 |
| 油浸嫩雞的制作材料 |
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主料：母雞1750克 輔料： 調(diào)料：紅葡萄酒50克 姜25克 大蔥25克 花椒20克 鹽35克 花生油100克 |
| 油浸嫩雞怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約2500克。 |
| 油浸嫩雞的熱量 |
| 能量5483.6千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)357.36克,脂肪395.9克,碳水化合物118.82克,葉酸3.75微克,膳食纖維7.02克,膽固醇2905毫克,維生素A2446.85微克,胡蘿卜素86.5微克,硫胺素0.94毫克,核黃素0.81毫克,煙酸154.64毫克,維生素C1.75毫克,維生素E66毫克,鈣215毫克,磷2143.3毫克,鉀4973.95毫克,鈉14867.13毫克,鎂323.9毫克,鐵26.53毫克,鋅26.69毫克,硒0.99微克,銅2.03毫克,錳2.7毫克, 油浸嫩雞的做法，油浸嫩雞怎么做 |
| 制作油浸嫩雞的小貼士： |
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