炸鴛鴦嘎渣是一道廣東菜 甜品/點(diǎn)心，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸鴛鴦嘎渣的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸鴛鴦嘎渣。
| 炸鴛鴦嘎渣的做法 |
| 1. 淀粉（50克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（100克）備用；2. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加入蛋黃、清水、濕淀粉、桂花醬、面粉攪勻成汁，分盛兩碗；3. 將山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌勻；4. 選帶油性的凈鍋一只置小火上，將不帶山楂糕的汁倒入鍋內(nèi)，用小鏟不住地推攪，熟時(shí)出鍋裝攤平成嘎渣；5. 用同樣的方法做熟帶山楂糕的汁，蓋在先做好的嘎渣上面攤平，即成鴛鴦嘎渣兩色嘎渣的厚度約1.5厘米左右；6. 將面粉鋪在案板上，晾涼的嘎渣放在上面，切成0.5厘米寬的長條，再切成象眼塊，沾勻面粉放入盤內(nèi)；7. 炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)移至小火，將嘎渣下鍋，用小鏟不住翻動(dòng)，炸至杏黃色時(shí)，撈出控油，裝盤撒上白糖即成。 |
| 炸鴛鴦嘎渣說明： |
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工藝：炸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【甜品/點(diǎn)心】 |
| 炸鴛鴦嘎渣的制作材料 |
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主料：雞蛋100克 雞蛋黃50克 小麥面粉75克 輔料：金糕75克 淀粉(玉米)50克 調(diào)料：桂花醬1克 白砂糖150克 花生油75克 |
| 炸鴛鴦嘎渣怎么做好吃 |
| 預(yù)備花生油750克，實(shí)耗約75克。 |
| 炸鴛鴦嘎渣的熱量 |
| 能量2123千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)33.42克,脂肪99.98克,碳水化合物283.02克,葉酸130.78微克,膳食纖維3.28克,膽固醇1340毫克,維生素A455.25微克,胡蘿卜素15微克,硫胺素0.77毫克,核黃素0.52毫克,煙酸2.31毫克,維生素C3毫克,維生素E36.47毫克,鈣220毫克,磷417.75毫克,鉀426毫克,鈉193.38毫克,碘29.38微克,鎂82.25毫克,鐵12.12毫克,鋅3.72毫克,硒33.98微克,銅0.6毫克,錳0.58毫克, 炸鴛鴦嘎渣的做法，炸鴛鴦嘎渣怎么做 |
| 制作炸鴛鴦嘎渣的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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