酸辣牛肚花是一道湖南菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣牛肚花的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣牛肚花。
| 酸辣牛肚花的做法 |
| 1.將牛肚清洗干凈，下入冷水鍋煮過(guò)，再換清水煮八成爛，撈出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方塊，用少許堿腌1小時(shí)，再加溫水沖至幾遍至無(wú)堿味，用少許鹽腌一下，擠干水分。 2.水發(fā)香菇去蒂洗凈；小紅辣椒去籽和泡菜都切末；大蒜摘洗凈切成花。3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放油燒到七成熱，將牛肚花用適量的干淀粉10克攪勻，下入油鍋爆一下，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入泡菜末、紅辣椒末、冬筍末、香菇末、大蒜花炒一下，烹料酒，放入醬油、鹽、味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調(diào)稀勾芡，隨即倒入牛肚花裹上汁，放香油，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 酸辣牛肚花說(shuō)明： |
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工藝：炸烹 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【消化不良食譜】 |
| 酸辣牛肚花的制作材料 |
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主料：牛肚500克 泡菜100克 輔料：香菇（鮮）25克 辣椒(紅、尖)30克 冬筍30克 調(diào)料：大蒜（白皮）50克 豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽10克 醬油15克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克 堿1克 |
| 酸辣牛肚花怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約750克。 |
| 酸辣牛肚花的熱量 |
| 能量1546.06千卡,蛋白質(zhì)78.68克,脂肪122.9克,碳水化合物39克,葉酸10.61微克,膳食纖維2.66克,膽固醇613毫克,維生素A113微克,胡蘿卜素456微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.79毫克,煙酸14毫克,維生素C47.25毫克,維生素E18.9毫克,鈣252.6毫克,磷669.73毫克,鉀1103.23毫克,鈉5272.5毫克,碘0.36微克,鎂127.59毫克,鐵11.91毫克,鋅12.52毫克,硒48.44微克,銅0.55毫克,錳1.58毫克, 酸辣牛肚花的做法，酸辣牛肚花怎么做 |
| 制作酸辣牛肚花的小貼士： |
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