烤叉肉是一道私家菜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析烤叉肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的烤叉肉。
| 烤叉肉的做法 |
| 1.選料及整理：選新鮮豬里脊肉，將脂肪、黏膜等剔凈，用刀切成長(zhǎng)150毫米、寬15毫米、厚3毫米的肉條，裝在陶瓷容器內(nèi)待用。2.腌制：將白糖、醬油、花椒、大料、桂皮、鮮姜（切成片或攪成汁）以及火硝倒入盛有肉條的容器內(nèi)，均勻地?cái)嚢?個(gè)小時(shí)，在腌制過(guò)程中要翻動(dòng)肉條3至4小時(shí)，最后將酒和味精倒入，并攪拌數(shù)次，使酒和味精均勻地附在肉條上。 3.烤制：將已腌制的肉條放在特制的鐵叉上送進(jìn)烤爐烘烤，在烤制的過(guò)程中要注意火候。使火苗能燎烤在肉條上，烤到半干，將肉條翻過(guò)繼續(xù)烤制，約2個(gè)小時(shí)，已烘去水分，肉條呈紅色透明時(shí)出爐即為成品。 |
| 烤叉肉說(shuō)明： |
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工藝：暗爐烤 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 烤叉肉的制作材料 |
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主料：豬里脊肉2000克 輔料： 調(diào)料：醬油400克 白砂糖300克 姜50克 白酒40克 味精10克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 |
| 烤叉肉怎么做好吃 |
| 火硝為硝酸鹽類(lèi)鈉鉀石族礦物鉀硝石。咸，溫；有小毒。殺蟲(chóng)，消石，破痞瘤。用于石淋，石痞瘤，蟲(chóng)病，不消化癥。 |
| 烤叉肉的熱量 |
| 能量4741.15千卡,蛋白質(zhì)431.58克,脂肪159.44克,碳水化合物369克,葉酸170.15微克,膳食纖維5.74克,膽固醇1100毫克,維生素A115.5微克,胡蘿卜素94微克,硫胺素9.64毫克,核黃素2.98毫克,煙酸111.48毫克,維生素C2毫克,維生素E11.98毫克,鈣501.9毫克,磷4545.15毫克,鉀7873.2毫克,鈉24722.8毫克,碘9.6微克,鎂1225.05毫克,鐵67.88毫克,鋅51.48毫克,硒111.19微克,銅3.73毫克,錳7.52毫克, 烤叉肉的做法，烤叉肉怎么做 |
| 制作烤叉肉的小貼士： |
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