酸辣粉是一道四川菜 重慶菜 快餐/主食 單身食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酸辣粉的做法，協(xié)助您做出美味可口的酸辣粉。
| 酸辣粉的做法 |
| 1. 將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水；2. 熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用；3. 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；4. 將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟；5. 再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”；6. 芽菜、香菜分別洗凈切末；7. 牛肉切末；8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；9. 將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。 |
| 酸辣粉說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：酸辣味 |
| 酸辣粉的制作材料 |
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主料：甘薯粉510克 輔料：白礬3克 大豆15克 芽菜20克 芹菜15克 香菜10克 牛肉（瘦）25克 調(diào)料：醋25克 辣椒油15克 醬油5克 味精1克 |
| 酸辣粉怎么做好吃 |
| 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。 |
| 酸辣粉的熱量 |
| 能量1947.73千卡,蛋白質(zhì)25.58克,脂肪19.13克,碳水化合物421.22克,葉酸38.7微克,膳食纖維3.18克,膽固醇14.5毫克,維生素A48.85微克,胡蘿卜素294.5微克,硫胺素0.25毫克,核黃素0.36毫克,煙酸3.63毫克,維生素C6.6毫克,維生素E16.42毫克,鈣225.05毫克,磷220.59毫克,鉀787.99毫克,鈉599.26毫克,碘4.43微克,鎂571.22毫克,鐵55.28毫克,鋅3.4毫克,硒17.73微克,銅0.55毫克,錳2.89毫克, 酸辣粉的做法，酸辣粉怎么做 |
| 制作酸辣粉的小貼士： |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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