云腿姜花拼鴿片是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析云腿姜花拼鴿片的做法，協(xié)助您做出美味可口的云腿姜花拼鴿片。
| 云腿姜花拼鴿片的做法 |
| 將云腿(火腿)用沸水燙過，用凈蛋拌勻，再拍上干生粉。將花生油燒至80攝氏度時，放入云腿炸至呈金黃色切成薄片。在芡湯中加入胡椒糊、訂油、濕淀粉20克（淀粉10克加水）調(diào)成碗芡。武火燒鍋，用花生油抹鍋，換上新花生油，燒至約100攝氏度時，放入鴿片，“拉嫩油”，至熟，撈起，倒去油，放入姜花（切花）、蔥欖（大蔥切欖）和鴿片，灑入紹酒，加入碗芡炒勻，再加包尾油拌勻上碟，以炸云腿圍邊。 |
| 云腿姜花拼鴿片說明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 |
| 云腿姜花拼鴿片的制作材料 |
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主料：鴿肉400克 火腿125克 輔料：雞蛋20克 淀粉(豌豆)50克 調(diào)料：姜3克 大蔥5克 黃酒15克 胡椒粉1克 香油1克 花生油100克 |
| 云腿姜花拼鴿片怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備花生油約750克。 |
| 云腿姜花拼鴿片的熱量 |
| 能量2044.88千卡,維生素B60.11毫克,蛋白質(zhì)88.79克,脂肪163.76克,碳水化合物53.36克,葉酸57.36微克,膳食纖維0.37克,膽固醇561.75毫克,維生素A317.79微克,胡蘿卜素8.9微克,硫胺素0.37毫克,核黃素1.04毫克,煙酸34.74毫克,維生素C0.27毫克,維生素E47.69毫克,鈣162.83毫克,磷973.12毫克,鉀1651.59毫克,鈉2126.75毫克,碘10.02微克,鎂133.4毫克,鐵20.86毫克,鋅6.82毫克,硒57.34微克,銅1.26毫克,錳0.88毫克, 云腿姜花拼鴿片的做法，云腿姜花拼鴿片怎么做 |
| 制作云腿姜花拼鴿片的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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