鶉蛋菜包蝦仁是一道湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鶉蛋菜包蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的鶉蛋菜包蝦仁。
| 鶉蛋菜包蝦仁的做法 |
| 1.冬筍去殼洗凈煮熟備用；熟瘦火腿10克切末，其余的火腿和冬筍、蘑菇都切成和蝦仁一樣大小的顆；香菜摘洗干凈；蔥切成花，姜切成米。 2.蝦仁洗凈，瀝干，并用凈白布按干水分，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調(diào)制成漿，把蝦仁漿好，下入五成熱的油鍋內(nèi)滑熟，倒入漏勺瀝油，用盤裝上晾涼后，加入火腿、冬筍、蘑菇和豌豆、胡椒粉、蔥花、姜米、香油、味精拌勻成餡。3.大白菜葉下入開水鍋氽熟找出，用冷水過涼，按干水分，剔去厚梗部分，修改成約13厘米大，攤放木板上，逐塊放入適量的蝦仁餡，包流成圓柱形，扣入碗內(nèi)。4.鵪鶉蛋磕入抹油的小調(diào)羹內(nèi)，表面按上香菜葉，撒上火腿末。 5.食用前10分鐘將菜包蝦仁和雞蛋上籠蒸熟取出，將菜包蝦仁翻撲盤內(nèi)，鵪鶉蛋拼在周圍，同時鍋內(nèi)放入油燒六成熱，放入雞湯、味精、鹽燒開，用濕淀粉勾流芡，澆蓋在鵪鶉蛋菜包蝦仁上，淋雞油即成。 |
| 鶉蛋菜包蝦仁說明： |
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工藝：清烹 口味：本味咸鮮 標簽： 【湖南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【壯腰健腎食譜】 【清熱解毒食譜】 【便秘食譜】 |
| 鶉蛋菜包蝦仁的制作材料 |
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主料：蝦仁200克 輔料：大白菜(小白口)300克 鵪鶉蛋230克 火腿50克 豌豆50克 冬筍70克 蘑菇(鮮蘑)50克 香菜50克 調(diào)料：雞蛋清25克 豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥10克 雞油15克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 |
| 鶉蛋菜包蝦仁怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克；豌豆如沒有新鮮的也可選用罐頭的。 |
| 鶉蛋菜包蝦仁的熱量 |
| 能量2086.68千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)141.42克,脂肪147.84克,碳水化合物58.51克,葉酸130.74微克,膳食纖維6.75克,膽固醇2347毫克,維生素A1008.4微克,胡蘿卜素848微克,硫胺素0.74毫克,核黃素1.98毫克,煙酸19.31毫克,維生素C90毫克,維生素E27.84毫克,鈣1448.83毫克,磷2187毫克,鉀2443.39毫克,鈉14227.79毫克,碘89.56微克,鎂587.23毫克,鐵36.64毫克,鋅14.8毫克,硒218.98微克,銅5.61毫克,錳2.84毫克, 鶉蛋菜包蝦仁的做法，鶉蛋菜包蝦仁怎么做 |
| 制作鶉蛋菜包蝦仁的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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