洛陽肉片是一道河南菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 家常菜 青少年食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析洛陽肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的洛陽肉片。
| 洛陽肉片的做法 |
| 1. 豬肉洗凈，切成4 厘米長、2 厘米寬、2.5 毫米厚的薄片；2. 豬肉片用雞蛋加濕淀粉、精鹽、醬油拌勻，疊上勁，備用；3. 炒鍋放置旺火上，加入豬油、燒至六成熱時，把肉片下鍋，斷生后，倒出瀝油；4. 冬筍削皮，洗凈，切片；5. 木耳去蒂，洗凈；6. 鍋留少許油，再置火上，放入筍片、木耳、黃花菜、大青豆、蔥花、蒜片煸透后，加頭湯750毫升、黃酒、醬油、精鹽、味精，同燒；7. 待燒開后放入濕淀粉勾芡，加醋和明油略攪放入大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即可。 |
| 洛陽肉片說明： |
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工藝：干燒 口味：酸辣味 標簽： 【河南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【家常菜】 【青少年食譜】 |
| 洛陽肉片的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)200克 輔料：冬筍40克 雞蛋30克 木耳(水發(fā)) 25克 淀粉(蠶豆)10克 黃花菜（干）25克 青豆15克 調(diào)料：小蔥5克 胡椒粉2克 醬油10克 鹽3克 醋10克 味精2克 黃酒5克 大蒜（白皮）5克 豬油（煉制）30克 |
| 洛陽肉片怎么做好吃 |
| 1. 肉片過油時，要一片一片下鍋，防止其脫糊粘連；2. 因有過油過程，需準備熟豬油500克；3. 勾芡一定要等湯開才可進行，將粉汁倒入鍋中后切不可亂攪，防止空氣進入，保證其明亮。 |
| 洛陽肉片的熱量 |
| 能量1281.65千卡,蛋白質(zhì)44.63克,脂肪109.48克,碳水化合物37.56克,葉酸48.08微克,膳食纖維5.03克,膽固醇363.4毫克,維生素A224.25微克,胡蘿卜素660.2微克,硫胺素0.61毫克,核黃素0.56毫克,煙酸9毫克,維生素C4.55毫克,維生素E7.51毫克,鈣173.55毫克,磷546.27毫克,鉀824.33毫克,鈉2123.56毫克,碘8.56微克,鎂112.86毫克,鐵10.58毫克,鋅6.43毫克,硒31.13微克,銅0.52毫克,錳1.44毫克, 洛陽肉片的做法，洛陽肉片怎么做 |
| 制作洛陽肉片的小貼士： |
| “洛陽肉片”是洛陽市的傳統(tǒng)地方名菜。此萊歷史悠久，據(jù)傳早在北宋時期，就已盛行于洛陽地區(qū)。因洛陽為陜、晉、豫三省通衢，陜?nèi)讼埠?、晉人喜醋，為了適應(yīng)陜、晉兩省食客之口味，加入醋和胡椒，備受歡迎。此菜質(zhì)嫩滑爽，鮮香酸辣，兼有豫、陜、晉三省風味，菜式不可多得。 |
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