四珍釀筍尖是一道福建菜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析四珍釀筍尖的做法，協(xié)助您做出美味可口的四珍釀筍尖。
| 四珍釀筍尖的做法 |
| 1. 冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節(jié)；2. 挖空的竹節(jié)與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味后瀝干水分；3. 雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米；4. 切成米的各料加精鹽、味精、料酒、蔥白、干淀粉拌成餡分別釀入筍心；5. 用蛋清和淀粉調(diào)成的蛋粉糊封口；6. 再蓋上夾刀片，擺在盤中上籠屜蒸15 分鐘；7. 小白菜焯水，用旺火，雞湯、精鹽、味精燒斷生；8. 按一支筍尖一棵白菜擺成一圓形在盤上；9. 鍋置旺火上，下熟豬油，入雞湯加調(diào)味用濕淀粉勾薄芡，淋在筍、菜上即成。 |
| 四珍釀筍尖說明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 |
| 四珍釀筍尖的制作材料 |
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主料：冬筍400克 雞胸脯肉100克 輔料：蝦米50克 香菇（鮮）75克 蟹黃25克 小白菜50克 雞蛋清25克 調(diào)料：大蔥10克 鹽3克 料酒5克 白砂糖5克 淀粉(蠶豆)5克 味精2克 香油5克 豬油（煉制）10克 |
| 四珍釀筍尖怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 四珍釀筍尖的熱量 |
| 能量606.26千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)63.94克,脂肪22.08克,碳水化合物44.92克,葉酸75.77微克,膳食纖維6.49克,膽固醇353.8毫克,維生素A222.3微克,胡蘿卜素1166.4微克,硫胺素0.43毫克,核黃素0.7毫克,煙酸17.66毫克,維生素C19.05毫克,維生素E5.31毫克,鈣429.01毫克,磷837.68毫克,鉀762.25毫克,鈉3882.36毫克,碘46.25微克,鎂169.35毫克,鐵8.34毫克,鋅3.23毫克,硒52.56微克,銅1.38毫克,錳0.79毫克, 四珍釀筍尖的做法，四珍釀筍尖怎么做 |
| 制作四珍釀筍尖的小貼士： |
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